⚬ 以前放学最馋校门口的酱香饼了。一口大平锅，饼子在油里滋啦滋啦，老板手上动作飞快，翻面、刷酱、撒葱花、落芝麻……一张大饼出锅，快刀切成小方片，铲起、入袋，不一会儿就被瓜分完毕。排队等着买饼的人一波又一波，都知道刚出锅的那一口最酥、最香。

偶然发现了这个懒人快手版酱香饼的方子，用现成的手抓饼替代，平底锅一煎，秘制酱一刷，和外面卖的几乎没差，直接实现酱香饼自由～

厨友@紫煜_zy

“完美复刻小摊儿上卖的，口味绝了”

by 厨友@宛若繁星

“拜托这个方子真的超级棒好吧！做酱的时候尝了一口，感觉味道不太够，不敢做太多饼，没想到做出来直接空盘了！给楼主点赞！”

by 厨友@樂茵林

“太香啦，懒人版太适合厨房小白了，老妈烙的饼，豆瓣酱和黄豆酱换成了葱酱和老爸炸的肉丁酱，饼上还加了鸡蛋，必须光盘”

by 厨友@-京子-

懒人版酱香饼

🧑🍳食谱作者：山楂最能吃

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🥦用料

手抓饼 根据人数而定

豆瓣酱 1勺 黄豆酱 1勺

蕃茄酱 1勺蚝油 1勺

白砂糖 1勺 淀粉 1勺

蒜末4-6瓣 十三香半勺

熟白芝麻适量 葱花适量

纯净水250-300毫升

🍳做法

1.准备好酱汁：豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、蚝油、淀粉、白砂糖各一勺、十三香半勺，最后加水。

2.加水后不停搅拌均匀至白糖和淀粉等充分融化，如图。

3.锅中烧热油油开后，到入蒜末翻炒闻到蒜香味后，倒入刚调好的料汁

4.小火在锅中充分搅拌融合入味，2-3分钟即可，然后放入碗中备用。

5.最后煎几个手抓饼，两面煎到焦黄即可。

6.把刚刚煮好的料汁均匀刷在煎好的手抓饼上，最后撒上葱花白芝麻。

7.切块后就出锅啦，不输给外面酱香饼口感哦。

做过的人说

雪儿_想你：

按照配方，糖放了小半勺，水加了260g，感觉熬不粘稠中途又加了半勺淀粉，成品味道还是不错的，为了少吃糖下次可以试试少放豆瓣酱

夏一周：

1.手抓饼开始煎的时候再拿出来，不用提前解冻，不然会很软粘。手抓饼吃到后边有点腻，有时间还是自己做饼皮比较好。

2.剩下的酱第二天加工一下做了杂酱面，非常香，推荐！酱中又多加了酱油、盐、糖、川南辣子，掩盖了一下番茄酱的味道，炒熟肉沫后加入。面用的陈道明的葱油面，劲道~

西贝的厨房日记：

放了黄豆酱、番茄酱、耗油、一小勺辣椒油、辣椒粉、孜然粉，稍微有点咸了，但是总体好吃的。给一张饼打了个鸡蛋，也特别好吃。

编辑：向日葵&碗碗

封面来源：@小菁的唯美厨房