原创 天热，花生米这样做，好吃到停不下筷子，清淡爽口开胃，下酒又下饭
夏季天热，是吃凉拌菜的季节，凉拌菜做法简单，吃着清淡、清爽可口。在众多家常小菜中，炝拌花生米以其独特的口感和丰富的味道脱颖而出，成为餐桌上的常客。
这道菜肴制作简单，无论是作为下酒菜，还是日常佐餐，都备受青睐。花生米吃着入味，芹菜的清爽脆嫩为整道菜带来清新的口感层次。
胡萝卜不仅为菜品增添色彩，其甘甜的味道与其他食材相得益彰，还富含丰富的营养。今天，就为大家详细介绍这道美味的炝拌花生米的做法。
【炝拌花生米】：所需食材： 花生米：150 - 200克、芹菜：1 - 2棵、胡萝卜：半根、大蒜：3 - 4瓣、花椒：1小把、八角：2个、盐：适量、味精：少许、香油：1 勺、食用油：适量
做法步骤：
1. 提前把花生米放入碗中，加入清水浸泡3 - 4小时，让花生米充分吸水膨胀。芹菜摘去叶子，洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.芹菜切成2 厘米左右长的段，胡萝卜切成与花生米大小相近的丁。大蒜用刀拍一下，再切成末。
3.锅内加入水，花生米凉水下锅，加入八角、花椒，煮沸后继续煮10分钟，到时间后，把花生米捞出，把花椒和八角挑出来，把花生米晾凉待用。
4.锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入胡萝卜丁焯水1 - 2分钟，再放入芹菜段焯水30 - 60秒，捞出后过凉水，沥干水分备用。加盐和油焯水可以使蔬菜保持鲜艳的颜色和脆嫩的口感。
5.把花生米和芹菜段、胡萝卜丁放在拌菜盆内，中间放上蒜末。
6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒油炸至微焦，炸出花椒的香味，将花椒捞出不要。
7.将热油淋入拌菜盆内的蒜末上，再加入香油、盐、味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道清淡爽口的炝拌花生米就做好了。
小贴士：
1.芹菜焯水时，水中加盐和油焯水可以使蔬菜保持鲜艳的颜色和脆嫩的口感。
2.炸花椒油时，要小火炸制，炸至微焦就可以了，炸过火就有苦味了。