一口知味，经年难忘……萧山人把“夏糕”做到了极致，很“奶油”
粉色面团在手中揉捏，用工具塑出花瓣形状，双手轻捻出弧度，再用剪刀剪出双层花瓣，一小团绿豆泥作为“花蕊”点缀其间。最后，经烘焙炉火的洗礼，一朵层次分明、栩栩如生的荷花酥便悄然绽放。
放入口中，酥皮层层绽开，轻咬一口，酸酸甜甜的青梅味悄然在舌尖绽放，清新不腻，唤醒味蕾，如初夏荷塘般清爽怡人。
这款荷花酥，是区级非遗代表性项目“茶点制作技艺”在今年夏天推出的暑期特色茶点之一，因造型精美、口感清爽而颇受欢迎。目前，这项技艺的执行公司一共上线了十几款应季产品，包括绿豆糕系列、酥点系列、慕斯系列等，广受市场好评。
“我们在设计时特别考虑了夏季元素。”产品经理郑莎莉介绍，一方面是造型与夏季主题结合，比如荷塘系列绿豆糕，有荷花、荷叶、藕片造型，让人“一眼入夏”；另一方面在口味上更贴合夏季饮食习惯，主打清爽、微酸口感，“比如荷花酥的馅料选用酸甜的青梅，吃起来开胃解腻；荔枝酥里添加了时令荔枝作为主要原料，风味清新。”
为提升夏季食用体验，研发团队还在部分茶点如荷叶酥中加入了薄荷元素。夏天食用传统糕点容易产生甜腻感，而薄荷带来的清凉风味能有效缓解粘腻，使口腔更加清爽。产品色彩设计上也呼应夏季主题，整体色调偏淡雅绿色或融入少量淡粉元素，视觉上令人“清凉一夏”，也能激发消费者的食欲。
要做出一款“好看又好吃”的非遗茶点并不容易。首先得审美在线——造型、色彩需体现夏日氛围，审美表达上融入宋韵风雅，展现东方美学的独特意境。更重要的是口味得经过反复调试，以“萧山莱菔酥”为例，团队初期尝试直接加入萝卜干，但萝卜干的口感过重，后经多次拜访萧山萝卜干传承人，最终改以萝卜干加秘制萝卜配料入点，既保留了萝卜干的风味特点，又不掩盖糕点本身的层次与味道。
除了“夏季主题”系列，目前公司已推出三四十款非遗茶点产品，均颜值在线，融入传统中式美学与现代审美，兼具观赏性与口感体验。市民朋友可在线下“萧山非遗星空间”，或通过淘宝、执贝小程序等平台购买品尝。
接下来，团队将继续深耕非遗技艺，在造型、口感层次等方面持续优化，让中式茶点更贴近现代大众的口味，改变大家对传统中式糕点“偏甜偏腻”的刻板印象。同时，将茶点与萧山在地文化结合，上线更多新潮、美味、好看的产品，推动传统技艺融入现代生活，也让更多年轻人了解中式茶点的独特魅力。
记者：童宇倩、章泽斌
实习生：代沁
编辑：印青
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