随着月初2025广州米其林指南发布会圆满落幕，又有多家餐厅登榜，除了意料之中的老面孔，还有不少让人眼前一亮的黑马，正如位于番禺商圈CBD的今宴，一间一向以出品征服食客的低调米其林餐厅，可谓实至名归。

今宴隐匿于番禺四海城，整体面积近4000平方米，设计独具南洋风格，融入了阔叶热带绿植、藤编家具、花砖、百叶窗等东南亚元素。19间不同特色的包房，每个包房都设有固定明档，还布置了不同的景观，移步异景，氛围感十足。

今宴的行政总厨张志军大厨来自湛江，是香港四大名厨之一李驹的关门弟子，至今已有31年粤菜经验。张大厨先后任职于几座城市多家餐厅，在他的带领下，无一不生意兴隆，在张大厨看来，餐厅的向上发展离不开团队的管理，高效严谨的团队才能保证过硬的出品。

餐厅主打潮粤精细料理，融入绿色健康的烹饪理念，选用来自世界各地的时令食材，从调味、火候到摆盘，力求每个环节都精益求精，同时融入美学巧思，让每一道菜品都充满惊喜。

前菜：开胃小食，各有乾坤

椒麻樱桃萝卜

用麻椒调味的樱桃萝卜，一片片小巧可爱，爽脆的口感带着丝丝微麻微辣，清新又开胃。

南乳糖醋香酥肉

南乳香气足，用糖醋平衡得恰到好处，酥脆外壳裹着鲜嫩的肉质，酸甜口味很讨喜，爱甜口的朋友一定不能错过。

冰爽泡椒玉兰头

采用来自潮州的大芥兰，口感非常清甜爽脆，冰镇之后更带来更多清凉感，泡椒的酸辣融入其中，越吃越有滋味。

潮式冻青花鱼饭

青花鱼来自挪威，油脂十分丰富，鱼饭的做法保留了青花鱼的本味，冻过之后口感更加紧实，吃起来带着淡淡咸鲜，搭配鱼身点缀的普宁豆酱一起入口，风味十足。

高邮湖虾籽茭白尖

白白嫩嫩的茭白尖新鲜脆嫩，表面仅仅撒一些虾籽提鲜，清鲜淡雅，很有江南风味。

千层鱼籽酱鹅肝塔塔

很受欢迎的一道菜，底部是土豆做的千层，中间的鹅肝细腻绵滑，上层铺满鱼子酱，口感层次相当丰富，吃起来粒粒鱼子在口中爆破的感觉妙极了。

松叶蟹醋冻海胆鱼仔酱

荷叶做盛器充满创意，看起来赏心悦目，为炎炎夏日带来一丝清爽。松叶蟹肉中融入了百香果冻和黑醋冻，铺满产自大连的海胆，再点缀卡露伽九年鱼子酱，浓郁的鲜味中夹杂着淡淡酸甜果香，入口之后，独特的风味层层绽放，实在是一种享受......

汤品：醇厚浓郁，温润滋养

咸柠檬老芫茜炖雪花土猪肉

极少在汤中看到芫茜，很有新鲜感。咸柠檬的酸、芫茜的香，与雪花土猪肉的鲜嫩融合，各种食材都在汤中充分释放本味，汤头醇厚，咸鲜适口，喝起来暖暖的很舒服。

主菜：大菜登场，潮粤精髓

冰烧三层肉

这道三层肉处理得极好，黑猪肉的部位选择很妙，皮比较厚，烤过之后极其酥脆，口感蓬松，入口即化。冰烧的做法去除了多余油脂，减少了油腻感，瘦肉也不柴，咸香入味，香而不腻，是彰显经典粤菜硬实力的一道菜。

湛式姜豉炒龙虾

选用西沙小青龙，龙虾肉更加鲜嫩弹牙，姜豉的香气渗入龙虾肉中，沙姜的气息大大增添风味，镬气十足，能吃出粤式小炒的烟火魅力。

五指毛桃蒸乳鸽

比起红烧、脆皮等常见做法，蒸制的乳鸽更适合夏天，不易燥热上火。选用18天的六两乳鸽，肉质滑嫩多汁，蒸制的过程中融入五指毛桃的独特香气，吃起来温润又滋补。

酸白菜煮獐子岛海螺

这道海陆搭配的菜是张大厨的独特创意，东北酸白菜的纯正酸味可以使海螺片的鲜甜更加突出，海螺肉质紧实有嚼劲，汤汁酸辣开胃，夏日里吃起来十分畅快过瘾。

红胡椒普宁豆酱焗闽东黄鱼

这道由张大厨亲自堂灼的大菜，瞬间让餐桌充满烟火气。肉质鲜嫩的大黄鱼，用普宁豆酱提鲜，再加上巴西红胡椒的辛香点缀，仅仅看着都让人食指大动。

焗的做法可以让食材更加入味，随着香气不断被激发，鱼肉渐渐吸饱酱汁，掀开锅盖的一瞬间香气四溢，趁热吃非常下饭，吃出大大的满足感。

干巴菌猫牙米炒饭

干巴菌香气独特，猫牙米颗粒分明，炒饭油润但不油腻，每一口都能吃到菌香与米香的融合，即使胃已经饱了还是停不下筷子。

甜品：甜蜜收尾，粤式糖水风情

潮汕福果姜薯糖水

这是一款传统潮汕糖水，福果就是白果，与薄薄的姜薯片搭配，一个粉糯清润，一个软绵微脆，二者溶于一碗，清甜又解腻，为大餐温柔收尾。

一餐下来，从创意前菜到传统主菜，再到主食甜品，都能感受到今宴对食材和风味的把控，十分用心。不管是朋友小聚还是家庭聚餐，都值得一来，惬意又满足～

位置：广州番禺区汉溪大道东388号四海城西区4楼

交通：南村万博地铁B出口上盖