“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”明日中伏，再忙记得吃一碗面清热祛暑，平安度三伏，牢记老传统！

俗话说“热在三伏”而三伏中最热的是中伏，明日就到了三伏中最热的中伏。在中伏各地都有着不同的食俗。在北方素有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的食俗讲究。明日中伏也就是二伏，吃一碗面条是少不了的传统习俗。

在最热的天气里吃最热的面，身上发汗后可以去除体内的潮气和暑气。《魏氏春秋》何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。明日就是三伏中的中伏，我们记得吃一碗面条，清热祛暑平稳度过三伏天！

面条的做法有很多，可以是打卤面、炸酱面、凉面、葱油面等等，我们在中伏吃面，可以随家里人的口味来做。今天在这里和大家分享这道四季豆盖面的做法，希望大家都可以安康度伏！

所用食材：手擀面适量，四季豆适量，五花肉少许，盐少许，葱丝，姜丝，酱油，花生油。

做法步骤：

第一步：手擀面和面时一定要和的面团硬一些，面粉里加入淡盐水和成硬一些的面团，静置一会揉匀，这样面团更筋道，煮出的面条更好吃不断条还不糊汤。

第二步：面团揉好以后，放到面板上，撒上手粉防粘，按扁用大擀面杖擀开，擀得时候，一边擀一边用两手往外搓着，这样很快就可以把面团擀成薄薄的面皮，面皮上撒上干面粉防粘，然后折叠。

第三步：折叠后，用刀切成想要的宽度，宽窄大约都一致就可以。

第四步：用手抖散面条，手擀面即成，擀好的面条直接放在盖帘上就可以，然后就可以准备煮面了。

第五步：在煮面的同时我们把四季豆炒好，锅里放入史昂的花生油，放入五花肉丁炒出油脂，放入葱姜爆香。

第六步：倒入切成丁的四季豆，加入少许酱油炒匀，加入少许清水炒匀，防止糊锅再加入适量的盐调味，充分炒熟后即可出锅备用。

第七步：锅里烧水，大火烧开，煮上面条开锅后，用筷子打散捞出，把炒好的四季豆盖在面条上，即成，吃得时候拌匀即可。中伏到了，吃一碗四季豆盖面，安康顺遂度过酷暑三伏！

峰儿话语：