云牧遥：让燃窝面片和手抓再造西宁美食新名片
时代星报青海讯（记者 何方 通讯员 旭光）“云牧遥，不遥远，我在下南关街等你……”近日，在青海省西宁市下南关街，一家以“燃窝面片”和手抓为招牌的特色餐厅——“云牧遥燃窝面片手抓坊”凭借其独特风味与亲民定位，迅速在本地美食圈崭露头角，成为市民争相打卡的“宝藏店铺”。这家名为“云牧遥燃窝面片手抓坊，用一碗碗筋道入味的面片、一份份香嫩多汁的手抓，演绎着市井烟火中的美味传奇。
据云牧遥燃窝面片手抓坊负责人王艾撒介绍，店内的面片坚持“现做现卖”，选用优质面粉，经和面、醒发等多道工序手工制作，成品“燃”而有韧性，入口带着淡淡的麦香。由于面片“燃”的特点，顾客常常是连面带汤都一起吃完。“燃窝面片传到我这里已经是第三代了。当年，东关名厨郭石峰老师的父亲曾在西宁国营共和饭店打响了燃窝面片，郭石峰老师继承发扬了燃窝面片，并将手艺传授给我，我一定把燃窝面片传承好，让它成为西宁市经久不衰的美食。”王艾撒说。
除了招牌面片，店内的手抓系列同样人气爆棚。手抓羊肉选用祁连县藏系绵羊，经清水慢炖至熟烂，肉质细嫩不柴，没有丝毫膻味，蘸上椒盐或蒜泥，最大限度保留了羊肉的原汁原味，香而不膻，啃起来超过瘾。不少食客表示：“来这里点一份手抓，配一碗面片，就是最满足的一餐。”
据王艾撒透露，云牧遥燃窝面片手抓坊开业仅10天，便凭借口碑积累了大批回头客，每到饭点座无虚席。“我们没做太多宣传，全靠大家口口相传。做餐饮，最重要的就是真材实料，让大家吃得放心、吃得开心。”朴实的话语道出了小店的经营理念。
如今，云牧遥燃窝面片手抓坊不仅是附近居民的日常食堂，更吸引了不少远道而来的食客专程打卡。有食客在社交平台留言：“这口地道风味，藏着城市里最动人的烟火气，值得N刷！”
一碗面片，一份手抓，看似简单的搭配，却因对食材的坚守和对风味的打磨，成为了西宁城市美食图谱中亮眼的一笔。或许，正是这份藏在下南关街街巷里的用心，让寻常美味有了打动人心的力量。
责任编辑 子轩
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