三伏天要多吃一些清爽的菜肴，毕竟油腻辛辣和这个气温太冲了，吃多了不舒坦。相反一些清清爽爽的菜肴更能激发好食欲，就比如今天这道菜就很不错。

今天这道菜肴是一锅鲜，主要的食材有夏季的冬瓜和毛豆，还有一些鲜活蛏子肉，再搭配一些雪菜来提鲜增味。三伏天消暑少不了冬瓜和毛豆，一个是清热解暑补水的佳品，一个是高钾好菜，妥妥的完美消暑搭档。几种食材炒一炒再煮一煮，一锅鲜美之味就可以上桌了。

话不多说，下面就来分享今天这道雪菜冬瓜毛豆烧蛏子的做法，一炒一煮就出锅，鲜美至极，最后的汤也不能错过，详细做法且看如下步骤分解：

——雪菜冬瓜毛豆烧蛏子——

食材准备：冬瓜一块，蛏子适量，腌制雪菜一小棵，鲜毛豆适量，葱蒜适量，食盐，菜籽油适量，胡椒粉少许

第一步：准备冬瓜一块，将外皮削掉，瓜瓤和瓜子也都全部打理干净，而后再将瓜肉切成厚片放入碗中备用，此处得瓜片一定要切得稍微厚一些，避免后面炖得时候会碎掉。也可以根据自己得喜好将其切成麻将块备用。

第二步：准备的配菜有腌制雪菜一小棵，用清水冲洗掉多余的盐分后挤干水分，再将其切碎后待用。准备适量的毛豆去壳后留下毛豆仁待用，再来适量的葱蒜作为小料使用。

第三步：最重要的蛏子也要备好，鲜活的蛏子用清水搓洗干净外壳，直至水底无杂质的程度即可。而后将蛏子凉水下锅，开大火煮至其全部开壳，捞出后用凉水冲洗冷却一下，而后再将蛏子肉取出后备用。剩下的煮蛏子汤也不要丢弃，倒出后放一边静置沉淀一些时间后待用。

第四步：食材都备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，再淋入一些菜籽油烧热，把葱蒜倒入锅中炒出香味，接着将雪菜和毛豆一块倒入锅中炒一炒，炒去一些水分激发出雪菜和毛豆的鲜香味。

第五步：将冬瓜片倒入锅中，转为大火快速炒匀，而后取出第三步中剩下的蛏子汤倒入锅中，保持大火煮开，撒入一些食盐和胡椒粉调味，保持大火炖煮至冬瓜和毛豆熟透。

第六步：最后取出蛏子肉倒入锅中，用勺子搅拌一下，保持大火再炖煮个一分钟左右就可以关火出锅了。尝一口汤简直就是鲜的直跳脚，冬瓜的软嫩，蛏子的鲜嫩和毛豆的鲜香都是恰到好处，就是最后的汤汁也不能错过，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

因为雪菜是腌制食材，即使是清洗过仍会残留一些盐分，再加上蛏子也会自带一些咸味，所以最后调味的时候食盐要少少的加，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！今天这道菜特别适合夏天吃，一锅的鲜美之味，能喝汤能吃菜，消暑好味道，值得试一试。如果你喜欢今天这道雪菜冬瓜毛豆烧蛏子的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！