家，是心灵的港湾；家常菜，是港湾里最温暖的灯火。那些熟悉的味道，承载着我们成长的记忆，无论走到哪里，都让人魂牵梦绕。今天，就为大家带来 8 道百吃不腻的经典家常菜，分享它们详细的做法，一起在家中回味那份独有的家的味道。

蚂蚁上树

食材：粉丝、肉末、葱姜蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油

做法：

锅中油热，下肉末炒散变色；

加葱姜蒜末、小米辣、豆瓣酱炒出红油（小火炒，别炒糊豆瓣酱）；

加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精；

放入泡好的粉丝，大火煮 2-3 分钟，至粉丝吸饱汤汁即可。

龙头鱼烧豆腐

食材：

龙头鱼，豆腐，小米椒，葱，姜，蒜

做法：

1.油热撒盐煎龙头鱼15秒，加料酒、小米椒、姜蒜炒香

2.生抽、盐糖调味，放豆腐加温水焖5-8分钟

3.撒葱段出锅

海带豆腐汤

食材准备：海带结 200 克、嫩豆腐 1 块、虾皮 1 把、姜 1 块、盐适量、香油少许。

做法步骤：

1. 海带结洗净，嫩豆腐切成小块。

2. 锅中放少许油，放入姜片爆香，加入海带结翻炒几下。

3. 加入适量清水，放入虾皮，大火烧开后转小火煮 10 分钟。

4. 放入豆腐块，再煮 5 分钟左右，至豆腐入味。

5. 加入适量盐调味，淋上少许香油即可。

凉拌豆芽

食材：绿豆芽、黄瓜、蒜末、干辣椒、生抽、米醋、盐、鸡精、白糖、食用油

做法：

绿豆芽洗净，锅中水开后放入烫 30 秒（别太久，保持脆感），捞出过冷水，控干水分；

豆芽放盆中，加黄瓜丝、蒜末、干辣椒；

锅中油热，淋在干辣椒上激香，迅速盖盖焖 1 分钟（让香味渗透）；

加生抽、米醋、盐、鸡精、少许白糖，拌匀即可。

肉沫烧豆角

【食材】

猪绞肉300g，豆角300g，蒜末3勺，生抽2勺，老抽0.5勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖3g，淀粉5g，食用油适量

【做法】

1. 调酱汁：生抽+老抽+蚝油+料酒+白糖+淀粉+3勺清水搅匀

2. 热锅冷油下肉末，中火煸炒至微焦出油，倒入酱汁转大火收汁1分钟盛出

3. 锅中留底油爆香蒜末，倒入豆角中火翻炒4分钟至表皮起皱

4. 倒入肉和剩余酱汁，转中小火焖2分钟，汤汁浓稠即可出锅

菠萝咕咾肉

【食材】

里脊肉、菠萝、青红辣椒、生抽、料酒、胡椒粉、盐、蛋黄、淀粉、白醋、砂糖、番茄酱

【做法】

1. 里脊肉切粒，加1匙生抽、1匙料酒、少许胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制半小时。

2. 菠萝切粒，用加了少许盐的清水浸泡15分钟；青红辣椒切块备用。

3. 腌制好的肉粒加入一个蛋黄、2匙淀粉，搅拌均匀让肉粒裹上淀粉。

4. 六成油温放入肉粒炸至金黄捞出，加热油温复炸至酥脆。

5. 锅里倒60克白醋、100克砂糖、50克番茄酱、1匙生抽，大火煮开至砂糖融化。

6. 倒入肉粒翻炒均匀，再倒入青红辣椒块和菠萝粒，大火翻炒至收汁即可。

红烧肉

所需食材：五花肉 500 克、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、食用油

做法：

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许食用油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化并变成焦糖色，且开始冒小泡泡时，糖色就炒好了。

3. 放入沥干水分的五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入适量老抽、生抽翻炒上色。

5. 倒入没过五花肉块的开水，大火烧开后转小火慢炖 1 个小时左右，期间适时翻动，防止粘锅。

6. 待肉炖煮至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

西红柿炒鸡蛋

所需食材：西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱花、盐、白糖、食用油

做法：

1. 将西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，接着放入西红柿块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，与西红柿一起翻炒均匀即可出锅。

这 8 道经典家常菜，做法并不复杂，却饱含着家的温暖与爱意。在忙碌的生活中，不妨停下脚步，走进厨房，为家人做上一顿充满爱的家常便饭，一起品尝这份独一无二的家的味道。