天气一热，油腻炒菜就难以下咽，不如来盘凉拌菜开开胃。以下 13 道家常凉拌菜，有荤有素，做法简单，天天吃都不腻。

推荐食谱 1：凉拌海带丝

食材：海带、大葱、香菜、红辣椒、大蒜、干辣椒

1. 海带洗净切丝，香菜切段，葱白和红辣椒切丝，大蒜切末。
2. 海带丝焯水 2 分钟，捞出过凉水沥干，放入盆中。
3. 加香菜、葱丝、蒜末；热锅放少量油，炸香花椒后捞出，下干辣椒丝爆香，淋在蒜末上。

1. 加食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油，拌匀即可。

推荐食谱 2：凉拌莲藕

食材：莲藕、白醋、白糖、生姜、小葱、小米椒、大蒜、白芝麻

1. 莲藕去皮切片，清水洗净后加白醋浸泡 20 分钟（防发黑）。

1. 水开后下藕片焯水 2 分钟，捞出过凉沥干，趁热加两勺白醋、一勺白糖拌匀晾凉。

1. 生姜末、小米椒圈、蒜末、葱花、白芝麻放碗中，泼热油激香，加食盐、味精、蚝油、辣子油、凉白开调成料汁。

1. 料汁倒入藕片中拌匀，装盘即可。

推荐食谱 3：凉拌黄瓜

食材：黄瓜、木耳、腐竹、小米椒、大蒜、香葱、白芝麻、香菜、熟花生米

1. 木耳、腐竹提前泡发；黄瓜拍碎切斜段，加两勺白糖腌制 20 分钟。

1. 葱白碎、小米椒圈、蒜末放碗中，加辣椒面、白芝麻，泼热油激香，再加盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精调成料汁。

1. 水烧开加盐，先焯木耳两三分钟，再焯腐竹两分钟，捞出过凉。

1. 黄瓜挤掉水分，与木耳、腐竹、香菜、花生米、料汁拌匀即可。

推荐食谱 4：醋泡花生

食材：花生米、红花椒、八角、香叶、大蒜、小米椒、香菜

1. 花生米用 80 度温水泡 2 小时；红花椒、八角、香叶炒至微焦，加半勺清水煮出香味，滤渣晾凉。

1. 大蒜切片，小米辣切圈，香菜切段。

1. 花生米泡好后过冰水，沥干放碗中，加香醋、生抽、酱油、香油、白糖、蚝油，再放蒜片、辣椒、香菜段拌匀，冷藏 2 小时口感更佳。

推荐食谱 5：香干拌香菜

食材：香干、香菜、红椒、大蒜、白糖

1. 香干切条，香菜切段，红椒切丝，大蒜切末。

1. 蒜末放盆中，加食盐、白糖、陈醋、芝麻香油、辣椒油，搅匀化开调料。

1. 倒入香干拌匀，再加香菜和红椒丝，拌匀装盘。