睡眠不好的朋友们是不是常常为夜晚的辗转反侧而苦恼？其实，通过合理的饮食调整，就能在一定程度上改善睡眠状况。今天就为大家带来8道家常下饭菜，不仅美味可口，还能帮助安神助眠，让你轻松一觉到天亮。

黄瓜炒蛋

食材：黄瓜、鸡蛋、蒜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

做法：

黄瓜切厚片，鸡蛋打散炒碎盛出；

油热后爆香蒜末，放入黄瓜片，小火炒至断生；

加鸡蛋、盐、鸡精、一勺生抽，半勺蚝油，大火翻炒均匀即可。

凉拌手撕猪心

所需材料：猪心、洋葱、香菜、油、盐、大葱、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、干辣椒、白芝麻、白糖、

做法步骤：

1.把猪心用刀刨开，洗净猪心里残留的血，再把猪心放在冷水中浸泡半小时，泡出猪心里的血水。

2.锅内加入冷水，下入猪心焯水，水开后，撇去浮起的血沫，把猪心煮5分钟，将猪心捞出，洗净，锅内重新加入水，加入料酒，姜片，葱段，花椒，八角，香叶，大火烧开，转小火，煮40钟左右，将猪心煮熟，将猪心捞出晾凉。

3.把晾凉的猪心，用手顺着猪心的纹理，把猪心撕成丝待用，遇到撕不动的地方可以用刀来切。

4.把洋葱切成丝，香菜切成小段，大蒜切成末。

5.用剪刀把干辣椒顺长剪成两半，放在碗内，加入白芝麻，锅内加入油烧热，将热油淋入装干辣椒段的碗内，将干辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了，要掌握好油的温度，不要把干辣椒炸糊了。

6.把撕好的猪心放在大碗内，加入洋葱，香菜段，蒜末，炸好的辣椒油，酱油，白糖，味精。

7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一道下酒菜凉拌手撕猪心就做好了。

芹菜炒香干

准备食材：芹菜一把（摘掉老叶，切段）、香干几块（切片）、蒜末、盐、生抽。

家常做法：

1. 锅里油烧热，先下蒜末爆香。

2. 放入香干片，翻炒几下，把香干的香味炒出来。

3. 倒入芹菜段，转大火快速翻炒。

4. 炒到芹菜颜色变深、稍微变软（别炒太蔫，脆点好吃）。

5. 加适量盐和一点生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。清香爽口，营养搭配好。

葱烧蛏子

【食材】

蛏子、姜片、葱、料酒、姜丝、蒜末、小米椒、生抽、蚝油、盐、白糖、葱段、食用油

【做法】

1. 蛏子冷水下锅，加姜片、葱、料酒煮至开壳，捞出过凉水取出蛏肉。

2. 油热加姜丝、蒜末、小米椒炒出香味。

3. 倒入处理好的蛏子翻炒1分钟。

4. 加2勺生抽、半勺蚝油、适量盐、白糖，最后加葱段炒匀即可。

芋头蒸肉末

准备食材：

芋头200克、猪肉末150克、葱姜适量、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉3克、胡椒粉少许、食用油5毫升。

做法步骤：

处理食材：将芋头洗净去皮，切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。葱姜切成末备用。

腌制肉末：在猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉末充分吸收调料的味道，腌制15分钟。

摆盘蒸制：把泡好的芋头块捞出沥干水分，整齐地摆放在盘子中。将腌制好的肉末均匀地铺在芋头上面。锅中加入适量清水，放上蒸架，把装有芋头肉末的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸20 - 25分钟，直到芋头软烂、肉末熟透。

淋油增香：蒸好后取出，淋上少许热油激发出香味，再撒上一些葱花点缀，一道美味的芋头蒸肉末就完成了。

泡椒鸡杂

食材：

鸡杂，青椒，蒜苗、泡椒，泡姜蒜、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1. 将鸡杂洗净，放入胡椒粉、生抽、豆瓣儿，一点米酒，抓匀腌制 10 分钟。

2. 切入泡多多的泡椒，泡姜蒜，再来一些青椒、蒜苗。

3. 起锅烧油，油温够高的时候，放入泡椒，泡姜和蒜，加鸡杂一起放入锅中炒香炒熟，再放入青椒和蒜苗，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量的鸡精翻匀即可出锅

鸡蛋木耳炒芹菜

食材：干木耳、芹菜 1 把、鸡蛋 2 个、蒜片、辣椒（可选）、盐少许、蚝油 1 勺、食用油少许

做法：

木耳泡发洗净，撕成小朵；芹菜洗净切段；二者一同焯水 1 分钟，捞出沥干；鸡蛋打散；

锅中放少许油，炒散鸡蛋盛出备用；

锅中留底油，爆香蒜片、辣椒，倒入木耳和芹菜；

加少许盐、1 勺蚝油炒匀，最后倒鸡蛋翻拌均匀即可。

番茄土豆炖牛肉

食材：牛肉300克、番茄2个、土豆1个、洋葱半个、姜、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油适量。

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，洋葱切丝备用。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。

4. 放入洋葱丝炒香，加入番茄块炒出汁，倒入适量生抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

6. 放入土豆块，继续炖煮20分钟左右，至土豆软烂，加入适量盐调味即可。

清炒苦瓜

食材：苦瓜1根、大蒜2瓣、盐、食用油适量。

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，腌制15分钟，然后挤出多余水分。

2. 大蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入苦瓜片快速翻炒，炒至苦瓜变软，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这8道家常下饭菜，做法简单，食材也容易获取。睡眠不好的朋友们不妨试试，通过饮食来调整身体状态，享受每一个安稳的好觉。