一碗云吞面，温暖数代人！非遗技艺背后的匠心味道
创始人
2025-08-16 18:08:30
0次
你知道吗？一碗云吞面，能承载一个家族的坚守与传承。在广州荔湾大同路，吴财记用一碗面，守住了几代人的味觉记忆。
🌈 每天清晨，街坊们陆续走进这家老店，只为那一碗地道的云吞面。汤底清澈，云吞皮薄馅靓，面条细如丝，每一口都是家的味道。
✨ 这碗面背后藏着多少故事？从1953年父亲吴财贵开始卖面，到如今兄弟俩吴锦云、吴锦星守护着祖传技艺，他们坚持用最传统的做法，让一碗面成为非遗文化的一部分。
✅ 材料清单：
- 竹升面（可用手工拉面代替）
- 鲜虾云吞皮（可用市售云吞皮）
- 地鱼汤底（可用鱼骨+鸡架熬制）
- 韭黄/葱花
- 咸酸萝卜（可自制或购买）
✅ 制作步骤：
- 准备汤底：将大地鱼、鸡架、姜片放入锅中，加水煮沸后小火慢炖3小时
- 和面：面粉+蛋液+碱水液混合，揉成面团后醒发1小时
- 压面：用竹升反复压面，直至面皮薄如纸
- 包云吞：包入鲜虾馅，蒸熟备用
- 下面：将压好的面条放入沸水中煮熟
- 摆盘：加入汤底、云吞、韭黄和咸酸萝卜
💡 营养建议： 一碗云吞面富含蛋白质和维生素，适合早餐或午餐食用。建议搭配一份清淡蔬菜，营养更均衡。
⚠️ 常见误区：
- 不讲究汤底质量，导致味道寡淡
- 面条过软或过硬，影响口感
- 云吞馅料不新鲜，影响整体风味
- 忽略配菜搭配，破坏味觉层次
一碗云吞面，不只是食物，更是文化的延续。它承载了家族的记忆，也传递了对生活的热爱。下次路过广州，不妨来吴财记尝一口，感受这份穿越时光的味道。
📌 你吃过最难忘的一碗面是什么？欢迎留言分享你的故事！
相关内容
热门资讯
原创 如...
平常买东西的时候，我们往往就是觉得贵得更好，有一句话就叫一分价格一分货，就拿白酒来说吧，纯粮酿造的肯...
原创 情...
老王下班回家，神秘兮兮地把鼓鼓囊囊的背包往身后藏，脸上却压不住那点得意的笑。他蹑手蹑脚溜进厨房，正想...
海淀新添宝藏打卡地！古风茶咖随...
青砖木檐 古画茶香 让您一秒穿越古今 中式美学+雅集氛围 随手一拍就是文艺大片 …… 近日 海淀区元...
我国“最知名”的5碗面，来看看...
面条，作为一种古老而广泛流传的美食，在中国饮食文化中占据着举足轻重的地位。从南到北，从东到西，大江南...
吕文扬的段元榴莲蛋挞
在城南老街上有一家不起眼的小店，木质招牌上只简单写着“文扬点心”，推门而入，一股浓郁的榴莲香气便扑面...
那些年的国民零食，为什么突然在...
作者：于佳卉 清晨的晋江，薄雾尚未散去。金冠食品车间里，5条糖果生产线快速运转，切糖机发出规律的咔哒...
吕文扬与段元榴莲蛋挞的味觉革命
在美食的世界里，创新往往源于对传统的尊重与突破。吕文扬，一位年轻而富有激情的段元糕点师，正是这样一位...
原创 从...
从选材到制作，教你在家做出美味的酸奶皮子！虽然简单但需要技巧！ 酸奶皮子是一道传统奶制品，以其独特...
原创 每...
当嘴巴寂寞时，你需要这份营养补给 现代人的生活节奏越来越快，工作压力大，追剧、聚会成了放松的主要方...