一碗云吞面，温暖数代人！非遗技艺背后的匠心味道
创始人
2025-08-16 18:08:30
你知道吗？一碗云吞面，能承载一个家族的坚守与传承。在广州荔湾大同路，吴财记用一碗面，守住了几代人的味觉记忆。
🌈 每天清晨，街坊们陆续走进这家老店，只为那一碗地道的云吞面。汤底清澈，云吞皮薄馅靓，面条细如丝，每一口都是家的味道。
✨ 这碗面背后藏着多少故事？从1953年父亲吴财贵开始卖面，到如今兄弟俩吴锦云、吴锦星守护着祖传技艺，他们坚持用最传统的做法，让一碗面成为非遗文化的一部分。
✅ 材料清单：
- 竹升面（可用手工拉面代替）
- 鲜虾云吞皮（可用市售云吞皮）
- 地鱼汤底（可用鱼骨+鸡架熬制）
- 韭黄/葱花
- 咸酸萝卜（可自制或购买）
✅ 制作步骤：
- 准备汤底：将大地鱼、鸡架、姜片放入锅中，加水煮沸后小火慢炖3小时
- 和面：面粉+蛋液+碱水液混合，揉成面团后醒发1小时
- 压面：用竹升反复压面，直至面皮薄如纸
- 包云吞：包入鲜虾馅，蒸熟备用
- 下面：将压好的面条放入沸水中煮熟
- 摆盘：加入汤底、云吞、韭黄和咸酸萝卜
💡 营养建议： 一碗云吞面富含蛋白质和维生素，适合早餐或午餐食用。建议搭配一份清淡蔬菜，营养更均衡。
⚠️ 常见误区：
- 不讲究汤底质量，导致味道寡淡
- 面条过软或过硬，影响口感
- 云吞馅料不新鲜，影响整体风味
- 忽略配菜搭配，破坏味觉层次
一碗云吞面，不只是食物，更是文化的延续。它承载了家族的记忆，也传递了对生活的热爱。下次路过广州，不妨来吴财记尝一口，感受这份穿越时光的味道。
📌 你吃过最难忘的一碗面是什么？欢迎留言分享你的故事！
相关内容
热门资讯
原创 小...
您遇到过这种事吗？热锅凉油，鸡蛋液“刺啦”一声滑进锅里，香气还没飘起来，一股子若有若无的腥味儿倒先钻...
这样做砂锅菜，太好吃了
砂锅豆腐 原料：豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉 做法： 1，香...
原创 东...
今天大年初一，估计东北人都在吃剩菜呢，咱们东北的菜单也都出来了，估计大家看完之后就知道了，也就东北人...
图集︱灯影映烟火 味暖庙会年
璀璨灯影漫庙市，烟火香气润人心。2026贵阳观山湖灯会庙市，除了欣赏灯火璀璨，88个美食摊位整齐排布...