秋天的第一杯奶茶，为什么那么火？

8月7日晚11点，美团外卖在官方微博发文宣布，今年“秋天的第一杯奶茶”活动圆满结束。对于本次活动，美团外卖未公布具体订单数据，但茶饮品牌的成绩单已经说明了一切。

《凤凰WEEKLY财经》从蜜雪冰城获悉，蜜雪冰城立秋单日销量突破7500万杯。

无独有偶，截至立秋当天中午，茶百道产品销量及销售额环比增长均超过340%，全国近2000家门店的销量涨幅超过500%。

8月7日，爷爷不泡茶官宣全天外卖订单量超过152万单，同比增长271%。

霸王茶姬方面则对《凤凰WEEKLY财经》表示，立秋当天，霸王茶姬销量环比上涨200%，同比去年增长28%。在北京、上海、广州、湖南、云南等地，多家门店单量超过4000杯，产品以霸王茶姬主打的原叶鲜奶茶为主。

追根溯源，“秋天的第一杯奶茶”是2020年前后兴起的网络流行语，强调通过奶茶传递情感互动，尤其是那句“爱她，就请她喝秋天的第一杯奶茶”，迅速成为人们表达情感的符号，并演变成为一种全民参与的消费仪式。

但真正让今年的奶茶狂欢破圈的，恐怕还是低价。

“单子清一色是奶茶，全是几块钱一杯的。”一位外卖骑手向《凤凰WEEKLY财经》展示他立秋当天的订单记录，有的原价三十多，用券后只要一块钱。

连一向高冷的星巴克也在立秋当天放下身段。有网友晒图，两杯星巴克新品凤凰单枞茶拿铁，在美团平台券后只需13元，直降50元。

这背后，是平台与品牌在同一时间段的补贴集中爆发。

蜜雪冰城此前在社交平台宣布，在8月4日至10日于美团平台发起2.1万份奶茶免单活动；茶百道则在8月2日至11日累计派发34万张免单券。

平台也加入战局。饿了么联合淘宝闪购推出奶茶免单活动，迅速登上微博热搜；美团限时发放百万份20元优惠券，联合100家茶饮品牌及25万家门店携手发布新品，并请300万名骑手提前喝上了秋天第一杯奶茶。

多重刺激之下，这杯奶茶成了全网关注的焦点。

爆单背后的极限压力测试

如果说“秋天的第一杯奶茶”是一场消费者的节气仪式，那么对商家而言，这更像是一场运营和供应链的高压测试。

相当于平日数倍的订单量，考验的是品牌在原料供应、制作效率、人力调度、设备承载等全方位的能力。

“有些店扛不住会直接关闭系统。有的还在接，但根本做不过来，排队等几个小时也正常。”该骑手直言，类似情况如果持续，容易影响体验和口碑。此前也有奶茶从业者表示，出品慢、出品不稳定的情况在所难免，特别是在旺季。

在社交平台上，有不少消费者“吐槽”有关立秋当天奶茶的配送问题，或迟迟送不到，或是送错单。“昨天点了几杯奶茶，送了两个小时都没送到，又等了半小时退了。感觉即便送到也不能喝了。”有网友分享昨天的经历。

为了应对高峰，不少品牌在物流和硬件上提前布局。

“茶百道供应链覆盖全国31个省区市，配套25个仓储中心和超300辆三温配送车，有约92%的门店实现下单后次日达，约95%的门店每周获得两次或以上的配送服务。此外茶百道已在北京、成都及重庆等地推出41条信任交接的夜间配送路线。 ”茶百道对《凤凰WEEKLY财经》表示。

一些茶饮品牌则借助高效生产线提升效率。据报道，霸王茶姬今年的测试数据显示，其自动化设备可实现单杯奶茶8秒出杯，通过智能调配系统、预装原料及流水线作业大幅压缩制作时间，适用于其招牌原叶鲜奶茶等标准化产品。

北京某霸王茶姬门店，员工正在制作茶饮

“在立秋前约一周，爷爷不泡茶总部督促全国门店进行原料盘点，提前梳理备货节奏，保障原料充足。总部也会利用历史销售数据和数智化工具进行大盘预测，帮助门店对是否要补货做精准判断。在立秋前3天，门店和总部督导对店内设备进行全面检查，及时排查设备隐患，保障设备正常运转。”爷爷不泡茶对《凤凰WEEKLY财经》表示，针对外卖渠道订单可能骤增的情况，门店安排专人专岗，认真核对小票信息、顾客备注、吸管等关键物料和信息，避免错单漏单。

无独有偶，奈雪的茶、古茗等也在深耕数字化系统，优化门店调度与管理。

放眼平台端，也在支援火爆的奶茶订单。

《凤凰WEEKLY财经》从美团获悉，今年立秋，美团为小商家送去了秋天的第一份助力金，帮助面临补贴竞争压力的商家稳定经营。美团还在37个城市铺设了3万个环保回收点，鼓励用户主动参与奶茶杯环保回收。

值得一提的是，美团城市经理也为在补贴大战中备受压力的小商家送去了秋天的第一份助力金，年内还将继续为10万家餐饮小店发放最高5万元助力金，助他们稳定经营。

除了价格和补贴，今年立秋还有一个显著特征，即几乎所有头部奶茶品牌都选择在此时集中上新。

8月4日，瑞幸咖啡与“浪浪山小妖怪”联名推出桂花系列新品，包含鲜萃轻轻桂花、金桂花香拿铁两款新品；随后喜茶与CHIIKAWA的联名活动上线，购买指定套餐可获得联名贴纸立牌、金属徽章与mini陶瓷杯产品；茉莉奶白则携手知名珠宝品牌施华洛世奇，跨界推出秋天第一杯闪闪茶，并同步上新两款葡萄风味创意果奶。

结合报道及消费者反馈来看，上述新品均遭到抢购。

秋天的第一杯奶茶火了，但也有人担忧，当所有品牌都扎堆入场，消费者是否会生产审美疲劳？

展望未来，明年秋天的第一杯奶茶还有什么新玩法？如果平台补贴减弱，消费者是否还会花费30元买一杯奶茶？这是摆在品牌与平台面前的现实考题。