本帮菜必吃榜！红烧肉、油爆虾、腌笃鲜，浓油赤酱的上海味道_美食料理

创始人

2025-08-16 18:19:24

在上海的美食江湖里，本帮菜以其浓油赤酱的独特魅力，占据着无可替代的地位。以下几道经典本帮菜，堪称来沪必吃的美味。

红烧肉，堪称本帮菜的“门面担当”。精选肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块，先焯水去腥，再入锅慢炖。在酱油、糖、料酒等调料的交融下，肉块逐渐染上诱人的酱红色。炖煮得恰到好处的红烧肉，入口软糯，肥而不腻，瘦而不柴，每一口都是满满的幸福感，那浓郁醇厚的酱汁，用来拌饭更是一绝，能让人多吃好几碗。

油爆虾也是本帮菜的经典之作。鲜活的小河虾，经过高温热油的快速爆炒，外壳变得酥脆无比，而虾肉依旧鲜嫩弹牙。爆炒过程中加入的葱姜蒜和特制酱料，赋予了油爆虾独特的风味，咸甜交织，香气四溢，让人回味无穷。

腌笃鲜，这道充满江南韵味的汤品，是上海人春季餐桌上的常客。“腌”指的是咸肉，“鲜”是新鲜的春笋和鲜肉，“笃”则是用小火慢炖的意思。咸肉的咸香、鲜肉的鲜美与春笋的清甜相互融合，在长时间的炖煮中，各种食材的精华都汇聚在这一锅汤里。汤色乳白，味道醇厚，喝上一口，暖身又暖心。

浓油赤酱的本帮菜，不仅是一种美食，更是上海这座城市的文化符号，承载着上海人的记忆与情感。如果你来到上海，一定不要错过这几道经典本帮菜，去感受那独特的沪上风味。