菁禧荟仲夏山海鲜味
味蕾的旅程，从西沙群岛的深海石头鱼开始，跃至南澳岛，与鲜活的鱿鱼共舞。来自潮汕的水鸭与薄壳、南海的花螺，生晒的虾干和鱿鱼干带来了热闹的海岸气息。寻访田野，潮汕埔田的嫩笋、广东杜阮的凉瓜、山东马踏湖的脆藕，更深入云南密林，带回了红泥中的鸡枞与牛肝菌。仲夏暑热，菁禧荟全新季节菜单，如期而至。
开场前菜Opening Appetizer
百香马踏湖脆藕
来自山东马踏湖的应季脆藕，质地如玉，清甜无渣。沁入云南新鲜百香果的热烈果香，入口爽脆悦耳，是为开胃序曲。
潮汕捞拌鲜鱿鱼
南澳岛鲜鱿，肉质弹韧。遵循潮汕“捞起”的传统，与多彩辅料一同捞拌，满口生香的海洋本味。
菜脯脆皮鲭花鱼
潮汕本港青花鱼，肉质尤为丰腴。只取中段精华搭配陈酿三年的潮汕菜脯酱。菜脯的咸鲜与鱼油的甘香在口中交织。
牛肝菌炭烤猪颈肉
云南当季的红牛肝菌邂逅炭烤的潮汕土猪颈肉，菌汁的鲜与肉汁的润相得益彰。
象拔蚌鲜拌埔田笋
潮汕本地埔田笋，搭配大片鲜切象拔蚌，蚌肉的鲜甜与笋片的清脆，回归食材最纯粹的感动。
生晒虾干鱿鱼炖水鸭
选韩江三角洲散养水鸭，添入来自汕尾甲子港的生晒干鱿鱼，古法生晒的特大红虾干。与带有芋香的潮汕冬瓜一同慢炖数小时，是浓缩了山野与海洋的精华。
鸡油菌烧花胶配米饭
花胶，是菁禧荟十年不变的镇店主菜。老鸡、排骨、大地鱼干等八种食材熬足6小时成海味高汤，再将花胶煨入其中。来自云南的当季鸡油菌，其独特香气为这道经典主菜注入了山野的活力。
潮式菜脯烧石头鱼
雪白紧实、介于石斑与龙虾之间的绝伦美味石头鱼。头尾熬煮本味原汤，搭配潮汕菜脯的咸鲜，热汤鲜灼鱼片。
白鸡枞生炒五花肉
红泥白鸡枞，菌杆粗壮，菌肉脆嫩。厚切大片，搭配肥瘦相间的潮汕土猪五花肉，入口是超乎想象的脆、嫩、鲜、甜。
腩肉焖杜阮凉瓜
广东江门特产的杜阮凉瓜，回甘不苦。以高汤与五花腩肉垫底，小火慢煨，凉瓜充分吸吮肉质的丰腴油香，滋味醇厚，妙不可言。
潮味煮瓜脯
“瓜脯”并非肉脯，是指切成大片的老黄瓜。以生晒虾干与干贝吊出海之鲜，雪花猪肉添上陆之腴，小火慢煲，将鲜美尽数“喂”给瓜脯，入口软糯鲜甜。
鲜薄壳米湿炒粿条
仅在夏季出产的贝类，壳薄如纸，米粒大的嫩黄贝肉，鲜甜胜似蚝仔。数秒出锅，鲜汁迸溅，铺在从普宁空运而来的细滑粿条上，是潮汕人心中最珍贵的夏日家乡味。
油柑雪芭配粉柑奶酪卷
普宁油柑，以100%原汁，制成无乳制品的清爽雪芭，初尝酸涩，瞬即回甘。
冰糖清炖鲜莲子
选用潮汕当季的鲜莲子，搭配纯净水与黄冰糖，汤色清澈，莲子粉糯，一解暑气。