中国传承人廖泽燕：二十余载咂酒酿造路_美食料理

创始人

2025-08-16 22:44:27

2025年08月08日，四川省达州市廖泽燕同志申报的“廖大姐·川渠咂酒酿造技艺”具有传承价值，准许入库《传承人网·人才智库》。

据了解，廖泽燕，女，汉族，1978年3月生于四川渠县。自幼受奶奶影响，她开始学习制作咂酒，至今已有二十余年的经验，并创办了川渠廖大姐咂酒酒坊。

宕渠咂酒是传承千年的酿造历史中，咂酒形成了完善的民间传统酿造技艺，是民间优秀土特产，其酿造是以渠县本地产优质红高粱为原料，配以当地甘甜清冽的地下水，经蒸煮、发酵等数十道工序而形成的纯天然低度酒饮品。

多年来，廖泽燕始终坚持传统酿造工艺，精选渠县本地优质红高粱，采用当地甘甜清冽的地下水作为原料，经过选料、浸泡、煮、蒸、冷凉、下酒曲、发酵等十多道精细工序，她酿造的咂酒广受消费者好评、赞誉不断。