在每个人的记忆深处，妈妈做的家常菜总是有着无可替代的地位。那些熟悉的味道，不仅满足了味蕾，更承载了家的温暖与爱。今天，就来分享妈妈的 8 道拿手家常菜做法，每一道都是妥妥的米饭杀手，保证让你胃口大开！

青椒炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇2根、青椒2个、蒜瓣3个、干辣椒1个、老抽1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、盐适量

做法：

1、杏鲍菇手撕成丝，青椒切丝，蒜瓣切末，干辣椒切段备用。

2、调制酱汁：将老抽、生抽、蚝油、白糖和盐混合均匀。

3、锅中放油，油热后倒入杏鲍菇丝翻炒至变软。

4、将杏鲍菇推至锅边，倒入蒜末和辣椒段炒香，再加入青椒丝翻炒均匀，最后倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。

莲藕玉米胡萝卜排骨汤

备料清单：挑些莲藕、玉米、胡萝卜，再来点排骨，别忘了姜片、葱结，最后撒点葱花提香。

操作步骤:

1、把莲藕和胡萝卜的皮削掉，洗干净后切成小丁。玉米洗干净，切成不规则的小块状。

2、把排骨好好洗洗，然后剁成小块，放进冷水里煮一下，加点姜片和葱打个底去腥味。等水开了，把上面的沫子撇干净，接着把排骨捞出来再好好冲冲。

3、把排骨、莲藕、胡萝卜、玉米还有姜片一股脑儿放进汤锅里，加上够多的水，然后盖上锅盖，小火慢炖一个钟头。

4、煮好后，加点盐来调调味道，再撒点葱花和枸杞子，然后就可以出锅，享受美味啦。

凉拌莴笋丝

食材：莴笋、大蒜、辣椒、香菜。

1、莴笋选择新鲜鲜嫩的，去皮洗净切丝。

2、莴笋丝里加入少许的盐和糖混合拌匀，腌制杀出水分，口感更脆甜。

3、准备凉拌料汁，碗里加入蒜末、辣椒、香菜、葱花，淋上热油激发食材的香味。加入少许的蚝油、少许的盐、生抽、鸡精调味。

4、腌制好的莴笋丝，清洗干净拽干水分待用。

5、把准备好的料汁倒入莴笋丝里。

6、把食材的配料混合搅拌均匀。

7、装盘即可上桌享用。这样一道家常版的：凉拌莴笋丝就做好啦。清爽脆嫩，营养好吃。

凉拌空心菜

食材：空心菜、小米辣、辣椒面、蒜末、白芝麻

制作步骤：

1. 制作料汁：碗中放蒜末、小米辣碎、白芝麻各，浇热油激香，加2勺生抽、1勺蚝油、适量糖搅拌均匀。

2. 焯水保绿：水开下空心菜烫1分钟，捞出沥干水分。

3. 淋汁拌匀：料汁淋在空心菜上，拌均。

菠菜炒鸡蛋

【食材】

菠菜200克、鸡蛋3个、蒜2瓣

【做法】

菠菜去根，水烧开加几滴油，焯3分钟捞出过凉，挤干切段。

鸡蛋加少许盐打散，热锅热油炒至凝固盛出。

锅底留油爆香蒜末，倒菠菜、1勺生抽、少许盐，大火翻匀。

倒入鸡蛋块，快速炒匀即可出锅。

韭菜炒河虾

食材：

小河虾、韭菜、姜、蒜、小米椒

做法：

1、油热后，将小河虾倒入锅中，煎至干香后盛出备用。

2、锅中留底油，姜蒜和小米椒爆香，放入煎好的小河虾翻炒。

3、最后加入韭菜段，放盐和生抽调味，翻炒至韭菜断生即可。

香菇炒西兰花

材料：香菇6朵、西兰花1颗、蒜、盐、生抽适量。

做法：

1. 香菇泡发后切片，西兰花切成小朵，蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 加入香菇片翻炒至变软。

5. 倒入西兰花继续翻炒。

6. 加适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

绿豆薏仁粥

材料：绿豆50克、薏仁30克、大米30克、冰糖适量。

做法：

1. 绿豆、薏仁、大米洗净，用清水浸泡2 - 3小时。

2. 将食材放入锅中，加入适量清水。

3. 大火煮开后转小火煮至绿豆、薏仁开花。

4. 加入冰糖搅拌至融化。

这 8 道妈妈做的家常菜，做法简单又美味，每一道都承载着家的味道。当它们一起上桌，相信你也会像我一样，一口气干上 3 碗米饭！赶紧动手试试吧，让家人也品尝这份满满的幸福！