末伏时节，天气依旧闷热，暑气未消，人体的精气神在这炎热中不断被消耗。此时，通过合理的饮食来调养身体、补充心气尤为重要。接下来，就为大家详细介绍八道有助于补回亏掉精气神的菜品及其做法。

胡椒鸭

【食材】

青头鸭、姜片、白胡椒、花生油

【做法】

1、白胡椒50g，白锅炒出香味，放凉后打碎，加入2勺盐，倒入适量花生油搅拌均匀

2、半只青头鸭洗净沥干水分，里外均匀涂抹调好的胡椒盐油，腌制30分钟。

3、放上姜片，水开上锅蒸40分钟，出锅斩切块摆盘，再淋上蒸出来的汁水蘸着吃就可以了。

豆角炒鸡蛋

准备做菜：豇豆、鸡蛋、蒜剁碎。

操作步骤:

1、先把豆角放盐水里泡上十分钟，捞出来洗干净，擦干水，切成小段。另外，把鸡蛋打到碗里，打散放一边准备着。

2、开始炒菜啦，先往锅里倒点油，等油热了，就把蒜末放进去炒出香味，接着把豆角丁加进去翻炒几下，看到豆角颜色变了，就加点水进去，然后盖上锅盖，把豆角煮熟就好啦。

3、把豆角煮熟后，倒点鸡蛋液进去煎一会儿，等它凝固了就炒散开来，加点生抽调调味，炒匀炒香了就能出锅，装盘开饭啦。

孜然土豆虾仁

食材：

土豆条、虾仁、葱段、姜片、蒜头

做法：

1、剥好的虾仁去虾线，加葱段和姜片、一勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

2、锅中烧水，水开将土豆煮3分钟捞出。

3、锅倒油将土豆煎至焦黄盛出。

4、另起油炒香蒜头，加入虾仁双面煎熟，加一勺生抽翻炒。

5、加入土豆，加半勺孜然粉、少许盐和鸡精、半勺白糖提鲜、一勺孜然粒、少许辣椒粉，翻炒均匀。

6、撒上葱花和白芝麻即可出锅。

素炒三丝

食材：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、黑木耳、姜末、蒜末

做法：

1、调个料汁：生抽2勺+老抽半勺+鸡精少许+食盐半勺+蚝油半勺+淀粉1勺+水50毫升，搅拌均匀。

2、处理食材：黑木耳提前浸泡，泡软后撕成小块；杏鲍菇、胡萝卜和青椒切成细丝；锅中加水加盐，水开放入杏鲍菇，焯水2分钟捞出备用。

3、开始炒制：锅里油热，放姜蒜炒香，加杏鲍菇翻炒几下，再把所有食材放进去，翻炒个1分钟左右，最后倒入料汁，大火收汁入味，出锅装盘就完成了。

栗子烧鸡块

材料：鸡腿 500g、熟栗子 150g、生姜 3片、大葱 1根、红椒 1个（装饰用）、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、食用油 适量、盐 适量、水 适量

步骤：

1. 准备鸡腿： 将鸡腿洗净，切成块，用刀背拍松。加入料酒、盐、生抽腌制10-15分钟，入味更好。

2. 处理栗子： 将熟栗子剥壳，清理干净，备用。如果使用生栗子，先在栗子表面划十字，用水煮开后，捞出去壳备用。

3. 准备配料： 大葱切段，姜切片，红椒切小块备用。

4. 炒鸡块： 锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉两面微黄色，表皮略微酥脆。

5. 炒香配料： 加入姜片、葱段炒香，接着加入少量的老抽翻炒均匀，使鸡块上色。

6. 加入栗子和调味料： 加入熟栗子，加入白糖调节口感，再加入适量水，盖上锅盖焖煮10分钟，直到鸡肉入味。

7. 收汁和装盘： 水分稍微收干后，加入盐调整味道，再翻炒均匀，最后撒上红椒块装饰，关火装盘。

葱花烧小黄鱼

材料：小黄鱼 500 克；生姜 3 片；大葱 2 根；大蒜 3 瓣；料酒 1 勺；生抽 2 勺；老抽 1 勺；糖 1 小勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 处理小黄鱼：小黄鱼去除内脏，清洗干净，轻轻用厨房纸巾擦干水分，避免煎制时溅油。

2. 切姜蒜葱：姜切片，蒜切末，葱切成段。备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。

4. 煎小黄鱼：将擦干水分的小黄鱼放入锅中，小火煎至两面微黄色，至鱼身微脆。过程中要注意翻面，小心鱼身破裂。

5. 调味：加入料酒，生抽、老抽，糖，白胡椒粉，快速翻匀，煮沸片刻让调料均匀渗透鱼肉。

6. 加入葱段：倒入葱段，加入适量清水，水量刚好覆盖小黄鱼即可。加盐调味，轻轻搅拌均匀。

7. 焖煮收汁：盖上锅盖，小火焖煮10分钟，待汤汁浓郁、鱼肉入味，最后收汁即可。

黄瓜炒鸡蛋

食材：

黄瓜、鸡蛋、蒜末、小米辣

做法：

1、锅内油热后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋定型翻面，炒熟盛出备用。

2、锅中再添少许油，油热放入蒜末和小米辣爆香。

3、放入黄瓜片翻炒均匀，接着放入炒好的鸡蛋。

4、加盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

毛豆炒肉末

食材配料：毛豆仁300克、猪肉末200克、蒜头3瓣、姜末少许、生抽2勺、老抽半勺、盐适量

做法步骤：

1.毛豆剥壳取仁，入沸水焯烫2分钟捞出备用。

2.热锅下油，爆香姜蒜末，下肉末炒至变色。

3.加入焯好的毛豆仁，调入生抽、老抽，翻炒均匀。

4.加少许清水焖煮3分钟，最后加盐调味即可。

在末伏这个最耗心气的日子里，不妨试试这八道菜品和饮品，通过合理的饮食调养，把亏掉的精气神补回来，以健康的状态迎接即将到来的凉爽秋季。