前阵子跟朋友聊国外小吃，突然就想起越南春卷那事儿了 —— 真不是我夸张，第一次在胡志明市街边瞎逛，瞅见卖春卷的阿姨递东西，除了装春卷的纸袋子，还塞了一把绿油油的生菜叶，当时我还纳闷呢：这是买春卷送蔬菜？咋吃啊？

后来找了家小馆子坐下来点单，我直接夹起个春卷就往嘴里送，刚咬了一口，对面坐的越南大姐就笑了，用不太流利的中文跟我说：“妹妹，这样吃不对哦，要卷叶子的。” 我当时还愣了一下，心说吃个春卷还分对错？大姐又指了指桌上的生菜叶，“你试试，卷着吃才香，我们这里人都这么吃，直接吃…… 会被说‘不会吃’的。”

我赶紧照着她的样子来，拿起一片生菜叶 —— 哦对了，那叶子跟咱这儿超市卖的还不太一样，边缘有点锯齿，摸起来硬挺挺的，闻着有股清甜味儿。我往叶子上放春卷的时候，手还抖了一下，春卷差点掉桌上，大姐又笑着帮我扶了扶。卷的时候也没个准头，把叶子边都卷折了，沾了一手鱼露，黏糊糊的。

但咬下去那瞬间是真惊艳啊！本来春卷炸得有点油，裹了生菜叶之后，第一口先是叶子的脆劲儿，接着是米皮的软，然后才是里面虾仁和猪肉的鲜，鱼露的咸香裹在里头，一点都不腻了。我边嚼边跟大姐说：“哇，这也太不一样了！” 大姐还跟我比划，说她小时候要是直接吃春卷，她妈妈会敲她筷子，“说这样吃浪费了好东西”。

哦对了，我后来回酒店自己也试着卷，结果把生菜叶扯破了好几片，鱼露还洒了一桌子 —— 你说这事闹的，看着简单，真上手还挺难。后来再去吃，我就学乖了，先看人家怎么卷，学个半像再动手，虽说还是卷得不周正，但至少不会漏馅了。

现在有时候在国内看见卖越南春卷的，我也会问一句有没有生菜叶，要是没有，总觉得少点啥。上次我同事还笑我，说不就是片叶子嘛，至于这么较真？我跟她说，你是没试过卷着吃的味儿，那差别可大了去了 —— 真不是我吹，试过一次你就知道，那生菜叶根本不是可有可无的，少了它，春卷都没那股魂儿了。