食品安全丨火出圈的“干噎酸奶”是什么？
近段时间以来，“干噎酸奶”流行于网络，各路美食博主竞相晒出自己的创意吃法，但也有不少人吐槽其独特感受：“吃一口脖子抻出二里地”。这一切不禁让人好奇，干噎酸奶究竟是什么？
“干噎酸奶”是啥？
所谓的“干噎酸奶”，其制作原理是将普通酸奶中的大部分乳清通过静置过滤去除，使得酸奶质地变得浓稠厚实，口感类似冰淇淋或奶油。从外观上看，它与普通酸奶有着明显区别，普通酸奶呈流体或半流体状态，而干噎酸奶更像是固态的奶酪或奶疙瘩。
本质上讲，这是一种经过“浓缩处理”的酸奶产品，凸显了它的三个核心优点：高蛋白、高钙、相对低热量。对乳糖敏感的人来说，干噎酸奶更显贴心，因其含有较少乳糖，降低了不适可能性。
干噎酸奶的走红并非偶然
其独特的口感和外观是吸引消费者的重要因素。相比普通酸奶，它更具咀嚼感，这种新奇的食用体验给消费者带来了新鲜感。众多博主、网友纷纷跟风尝鲜，并在网络上发布测评视频和分享心得，推动了它的传播。
此外，干噎酸奶常与健康饮食概念相关联。随着人们健康意识的提高，对食品的营养成分愈发关注。干噎酸奶因高蛋白、高钙的特点，以及相对低热量的优势，吸引了不少追求健康饮食和身材管理的人群。一些商家在宣传时，也着重突出这些健康卖点，宣称其有助于减肥、补充蛋白质等，这也使得干噎酸奶在健康食品市场中迅速走红。
食用方式很重要
想要充分发挥干噎酸奶的功效，正确的食用方式至关重要。建议搭配即食麦片、新鲜水果、冻干水果或是原味坚果，创造丰富的口感层次，同时大幅增加膳食纤维和其他重要营养素的摄入。此举不仅有利于提高饱腹感，减少饥饿感频率，还有助于维持基础代谢所需的基本营养供给。
但是务必警惕高糖、高热量添加剂的介入。诸如糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力碎片、甜点饼干等，这些看似美妙的佐料可能会悄悄转化为额外热量，破坏原本健康的饮食计划。