立秋后天气转凉，孩子的免疫力容易受到考验，早餐作为一天能量的起点，更要注重营养搭配。今天给大家推荐 8 款适合秋天的儿童早餐，食材常见、做法简单，既能补营养、强免疫，又能让孩子吃得香、吃得欢，家长们赶紧学起来，让孩子每天元气满满～

1. 南瓜紫薯泥

营养功效：富含膳食纤维和维生素，促进肠道蠕动，南瓜的胡萝卜素和紫薯的花青素能保护视力、增强免疫力，口感香甜软糯，易消化吸收。

做法步骤：

1. 紫薯和南瓜分别蒸熟；
2. 紫薯加牛奶捣成泥，南瓜直接压成泥；
3. 紫薯泥中少量多次加入糯米粉，揉成不粘手的面团；
4. 取小团面团压扁，包入南瓜泥，揉成圆形；
5. 上锅蒸 20 分钟即可。

2. 胡萝卜瘦肉粥

营养功效：胡萝卜提供丰富的维生素 A 和膳食纤维，瘦肉补充优质蛋白质和铁元素，二者搭配大米煮成粥，健脾养胃，助力孩子生长发育，增强体质。

做法步骤：

1. 食材准备：胡萝卜、青菜、香菇、肉末；
2. 瘦肉末加酱油、淀粉、油腌制片刻；
3. 锅中放油，肉末翻炒至变色，放入胡萝卜、香菇翻炒；
4. 倒入提前煮好的白粥，煮至食材融合；
5. 放入青菜碎煮熟，加适量盐调味即可。

3. 虾仁蔬菜小馄饨

营养功效：虾仁富含优质蛋白和钙，蔬菜提供维生素和膳食纤维，搭配馄饨皮易消化，能增强免疫力、促进骨骼发育，鲜香口感孩子超爱。

做法步骤：

1. 准备食材：猪肉绞成肉馅，虾去皮去虾线切成粒，玉米粒和胡萝卜丝焯水；
2. 馅料中加酱油、蚝油、盐和油，搅拌均匀；
3. 馄饨皮中间放馅料，包成金鱼型小馄饨；
4. 锅中水烧开，放入馄饨煮至飘起，加紫菜；
5. 出锅前撒葱花和盐调味，搭配烙饼更美味。

4. 苹果山药饼

营养功效：山药健脾益胃，苹果富含果胶和维生素，蔓越莓干增添膳食纤维，做成小饼后口感香甜，能调理脾胃、促进消化，适合秋天养胃。

做法步骤：

1. 准备食材：苹果丝 45g、面粉 25g、铁棍山药 130g、蔓越莓干 10g；
2. 山药蒸熟后压成泥；
3. 加入面粉、苹果丝、蔓越莓干，搅拌均匀；
4. 手套抹油，取适量面团整理成饼状；
5. 平底不粘锅刷油，放入小饼，小火煎至两面金黄即可。

5. 三文鱼玉米粥

营养功效：三文鱼富含 DHA 和优质蛋白，促进大脑发育；玉米提供膳食纤维和维生素，山药健脾养胃，搭配胚芽米煮成粥，营养全面易吸收，增强孩子免疫力。

做法步骤：

1. 食材准备：山药、玉米、三文鱼、生菜、胚芽米 20g；
2. 所有食材切碎（生菜除外）；
3. 除生菜外，将食材一起放入锅中，加入 160ml 清水；
4. 炖煮一个半小时，最后几分钟加入生菜即可。

6. 菠菜鸡蛋糕

营养功效：菠菜补铁补血，鸡蛋提供优质蛋白和卵磷脂，搭配胡萝卜补充维生素，蒸熟后口感软嫩，能增强免疫力、促进神经系统发育，适合儿童早餐。

做法步骤：

1. 胡萝卜丝和菠菜分别焯熟后切碎；
2. 打四个鸡蛋，加入菠菜碎、胡萝卜丝；
3. 混合全部食材，加入淀粉、黑胡椒、适量盐和一丢丢油，搅拌均匀；
4. 盘底刷油，倒入混合物，蒸 20 分钟即可切块食用。

7. 香蕉燕麦片

营养功效：香蕉富含钾元素和碳水化合物，燕麦提供膳食纤维和 B 族维生素，二者搭配能快速补充能量，促进肠道健康，作为早餐或零食都合适。

做法步骤：

1. 准备食材：香蕉、燕麦、牛奶；
2. 锅中水烧开，倒入燕麦片煮 2 分钟；
3. 放入香蕉块一起煮 30 秒；
4. 倒入牛奶搅拌均匀，香蕉燕麦粥就完成了。

8. 红枣核桃米糊

营养功效：红枣补血益气，核桃富含不饱和脂肪酸和磷脂，健脑益智，黑米滋阴补肾，打成米糊后细腻好消化，能明目养血、开胃健脾，7 月 + 宝宝也可食用。

做法步骤：

1. 准备食材：黑米 60 克、红枣 8 颗、核桃 4 个、清水 700ml；
2. 红枣去核，核桃去皮，与黑米一起洗净；
3. 将所有食材和清水放入破壁机；
4. 选择 “米糊模式”，打好后即可饮用。

立秋后给孩子吃对早餐，才能让他们活力满满过秋天～ 这 8 款早餐营养均衡、做法简单，即使忙碌的早晨也能快速搞定。家长们可以换着花样做，让孩子在美味中补充营养、增强免疫力。如果你的孩子有特别爱吃的早餐，欢迎在评论区分享哦～ 记得点赞收藏，每天给孩子不一样的营养惊喜！