小黄鱼好吃不好做！大厨教你两招，做出媲美大酒店的雪菜小黄鱼！
创始人
2025-08-19 14:42:57

你知道吗？小黄鱼肉质细嫩，但很多人一做就柴又腥。其实只要掌握两个小技巧，就能轻松做出酒店级的雪菜小黄鱼。这道楚菜经典，酱香浓郁，下饭神器，今天咱们就来学学怎么做。

✅食材清单：

  1. 小黄鱼 500g（去鳞去内脏）
  2. 雪菜 100g（切碎）
  3. 生姜 3片
  4. 大蒜 3瓣
  5. 料酒 1勺
  6. 生抽 2勺
  7. 老抽 1勺
  8. 白糖 1勺
  9. 水 适量
  10. 食用油 适量

✅步骤详解：

  1. 小黄鱼洗净，两面划刀，加料酒和姜片腌10分钟去腥。
  2. 热锅冷油，将小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
  3. 锅中再加少许油，爆香姜蒜，加入雪菜翻炒出香味。
  4. 倒入煎好的小黄鱼，加生抽、老抽、白糖和水，大火煮开。
  5. 转小火焖煮10分钟，收汁即可。

📌营养建议： 每份约含蛋白质20g，脂肪10g，适合减脂期搭配米饭食用。

💡小贴士：

  1. 煎鱼前先用厨房纸吸干水分，不易溅油。
  2. 雪菜可换成梅干菜，风味更独特。

⚠️常见误区：

  1. 煎鱼时油温不够，容易粘锅。
  2. 雪菜没提前炒香，味道不浓。
  3. 火候控制不好，鱼肉变柴。
  4. 汤汁过多，影响口感。

学会这两招，你也能在家做出媲美大酒店的雪菜小黄鱼。下次朋友来做客，直接端上桌，绝对惊艳全场！

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快来试试吧！评论区分享你的成果，咱们一起交流做菜心得～

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