昌吉日报讯（全媒体记者 许乐）“这个五仁馅的油糕太绝了！外皮酥得掉渣，馅料微甜口感好！”8月17日，在新疆农业博览园美食长廊昌吉州“开心油糕”技艺大比拼现场，来自乌鲁木齐的游客张李慧举着刚出锅的油糕兴奋地说道。自8月15日2025新疆舌尖上的丝绸之路美食节暨昌吉州美食文化旅游节开幕以来，主会场新疆农业博览园的诱人香气每天吸引着上万名市民、游客。

8月16日，选手（左）现场制作油糕，评委（右）观察评分。记者许乐 摄

趣味赛现场，选手们将各式馅料包入面团，捏成圆饼投入油锅。伴随“滋啦”一声，白色面团在热油中翻滚，绽开层层气泡，逐渐变得金黄。选手们小心捞出装盘，送至评审台和展示区，供评委与食客品鉴。那诱人的色泽与扑鼻的香气，引得围观群众纷纷举起手机记录制作过程。

纳杨酸奶麻花店负责人杨丽梅带来了原创的黑米面油糕和玉米面油糕参赛。“馅料是自制的桂花酱，还掺了七八种干果，面胚用的都是健康的杂粮面，欢迎大家来免费品尝。”杨丽梅热情介绍。她制作的200个油糕一出锅便引来食客排队品尝。

评审组组长、注册中国烹饪大师陈成江说：“时代发展，食客对面点的要求也在变化。选手们将传统技艺与健康理念融合，推出的新产品、新口味令人眼前一亮，充分体现了新疆美食文化的包容与创新。”

“核桃馅的甜度刚好”“咸味儿油糕太有新疆特色了”“这个荞麦面的油糕适合我……”展示台前，工作人员飞速地记录着食客的实时反馈，这些评价也成为评选的重要参考。

8月17日下午，随着最后一批选手完成作品，评审组综合考虑油糕的形态色泽、质感香气、口感风味以及大众接受度、实用性、性价比等因素，最终评选出了“最畅销油糕”3家、“最美油糕”奖3家、“最香油糕”奖3家、“油糕王子”5人、“油糕公主”6人；“民间技师”9人。

本次趣味赛自8月15日起持续至17日，共吸引全州各地餐饮企业厨师、个体户代表、民间手艺人33人参与。美食节期间，昌吉州34家日常销售油糕的店铺每日销售总量超过1.5万个。

昌吉州商务局四级调研员周胜勇说：“这次趣味赛以昌吉传统小吃油糕为载体，集中展示了本土面点技艺的融合与创新。这不仅是美食比拼，更是饮食文化的交流与传承。未来，我们将着力把‘开心油糕’等一批特色美食打造成为昌吉州的美食名片。”

附获奖名单

一：最畅销油糕（3家）

昌吉市小惠锦、马氏糕点坊、昌吉州园林宾馆

二：最美油糕（3家）

吉木萨尔县纳杨酸奶麻花店、昌吉市遇见西域遇见你宴会厅、玛纳斯县海润酒店

三：最香油糕（3家）

奇台县宏盈畜牧有限公司醉乡居餐饮店、吉木萨尔县那氏面点坊、呼图壁县毛苏苏大碗酸奶油糕坊

四：油糕王子（5人）

马占明、马东吉、云龙飞、昌俊兵、徐卫

五：油糕公主（6人）

何丽、于燕、夏燕琴、张彩桃、佘秋香、崔七妮

六：民间技师（9人）

陆雪珍、马金鹏、任沛昌、杨芳亮、马金玲、严小平、袁广林、吴刚、庄风萍