贵州湄潭雀舌、四川龙芽雀舌、江苏金坛雀舌怎么选？谁更胜一筹？_美食料理

创始人

2025-08-20 14:04:58

贵州湄潭雀舌

产地：贵州湄潭，高原丘陵地形，海拔 800-1200 米，昼夜温差大，云雾多，土壤富硒。

品种：以本地群体种、福鼎大白茶等为主，芽头肥壮，茸毛多。

外形：芽头细直长，色泽翠绿（容易被误认成夏秋茶）

香气：清香为主，栗香淡雅

口感：滋味鲜爽醇厚，回甘明显，茶汤黄绿明亮。

工艺：杀青后注重塑形，保持芽头挺直，干燥温度适中，保留栗香。

四川龙芽雀舌（以宜宾为例）

产地：四川生态茶园天宫山，气候温润，降水充沛，土壤偏酸性。

品种：以当地老川种中小叶种为主，芽头扁平挺直，色泽嫩绿。

外形：似雀舌，肥壮饱满，色泽嫩黄绿或墨绿，

香气：带豆香或栗香，香气浓郁。

口感：滋味鲜爽甘甜，口感清爽，茶汤嫩绿清澈

工艺：头采雀舌（宜宾早茶为例）突出嫩栗香，中后期杀青温度稍高，突出栗香，揉捻较轻，芽头饱满完整。

浙江金坛雀舌

产地：江苏金坛（常被归为 “浙江金坛”，实际属江苏），太湖流域，气候温和，湿度适中，土壤肥沃。

品种：多采用中小叶种，芽头紧细，色泽翠绿。

外形：芽头扁平光滑，形似雀舌，色泽嫩绿明亮，白毫隐现。

香气：清香淡雅，带花果香，香气柔和清甜。

口感：滋味清甜鲜爽，口感柔和，茶汤嫩绿明亮。

工艺：借鉴龙井工艺，注重扁平塑形。

总体来说，

新手还是比较推荐四川雀舌，品质和质价比比较高；

贵州的茶园很多在山地丘陵，有些区域为了扩大种植采用梯田改造，茶汤里带点不太明显的土味。

江浙产地的雀舌因为产区周边的种植成本和加工成本相对高一些，市场上的价格自然会往上走，预算上可能需要多做些准备。

你们更喜欢哪里的雀舌，评论区见！