原创吃火锅时，先涮肉还是先涮菜？营养师：顺序错了可能伤肠胃_美食料理

创始人

2025-08-20 14:42:13

上周跟闺蜜吃火锅，她刚把毛肚鸭肠往锅里下，我突然想起之前刷到的营养师视频 —— 哎不对啊，咱是不是搞反顺序了？

真的，我以前跟大多数人一样，一坐下来先抢着涮肥牛，觉得裹满麻酱才叫吃火锅。直到有次跟我妈去社区体检，旁边营养师刚好在聊火锅顺序，我才惊觉自己吃错好多年！

那营养师说啥来着…… 哦对，先涮肉的话，肉里的嘌呤全煮到汤里了。你想啊，后面再涮青菜，那菜不就跟海绵似的，把汤里的嘌呤全吸进去了？我去年有个同事，就爱这么吃，结果体检尿酸高得离谱，医生直接让他少碰火锅。

不过先涮菜也有毛病 —— 上次我试了回，先把菠菜娃娃菜全丢进去，结果后面涮的羊肉，吃着总觉得有股怪味。后来才想明白，蔬菜里那些涩涩的东西煮到汤里，再涮肉就串味了。但话说回来，总比伤肠胃强吧？

还有啊，我发现好多人涮肉就爱涮个七八分熟，说什么嫩。可营养师当时举了个例子，说有个人吃了没熟的羊肉，拉了三天肚子！所以白肉必须全变白，红肉得煮到没血丝，这点真的别偷懒。

我现在吃火锅，都先夹几片生菜煮软了垫垫肚子，别说，后面再吃肉真没那么容易撑。但我老公还是老样子，每次都趁我不注意先下肥牛，说 “不吃肉的火锅没有灵魂”，跟他吵了好几回都没用。

你们说这事儿怪不怪？吃个火锅还得讲究顺序。下次你们去吃，要不也试试先涮菜？要是觉得肉味不对，记得来跟我吐槽啊！