贵州玉米烙饼，外酥内软超香甜！
创始人
2025-08-22 14:03:59
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贵州玉米烙饼是口感外酥内软，带有自然的香甜风味，制作时准备新鲜的玉米，也可以使用罐装或冷冻玉米，但以新鲜玉米为佳。将玉米粒剥下后，可以稍微切碎一些，但不必过细，保留一些颗粒感能增加口感。
将玉米粒放入大碗中，加入适量面粉，面粉的作用是帮助材料粘合，用量不必太多，能够使玉米粒彼此粘连即可。随后打入鸡蛋，鸡蛋既能增加香味，也能让饼更容易成型。根据个人口味可以添加少许盐或糖，也可以加入少量葱花或花椒粉来丰富味道。最后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成较为浓稠但可以摊开的面糊。注意水不要加得过多，以免面糊太稀难以成型。
将平底锅或烙饼锅预热，倒入少量油，用刷子抹匀。待油温适中时，取一勺面糊倒入锅中，用勺子背轻轻摊开成圆饼状，厚度不宜过大，以免内部不易熟透。用中小火慢慢煎烙，待一面定型并呈现金黄色后，再翻面继续煎另一面。翻面时动作要轻，避免破碎。煎至两面金黄、香气四溢时即可出锅。
玉米烙饼的热度与酥软程度在刚出锅时最为诱人，可以搭配一些清淡的汤类或小菜一同食用，既可作为主食，也可作为点心。其制作方法灵活，可以根据喜好调整软硬或调味，例如喜欢甜味的可以加糖，喜欢咸香的可以加盐或五香粉。
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