奢侈品媒体讯：在一座城市的餐饮版图上，最激动人心的时刻，莫过于几位享誉业界的顶尖名厨们的齐聚一堂，以各自的哲学与技艺，共同为这座城市谱写一曲全新的味觉交响。近日，在坐拥珠江美景的广州保利洲际酒店内，一场名为“恰味协奏”的名厨联手晚宴，便在恰餐厅及酒吧上演了这样一幕盛景。这不仅是一场星光熠熠的飨宴，更是一次关于“中西融合”的深度对话。

这场晚宴的阵容，堪称华丽。广州保利洲际酒店行政总厨Winson Wang与恰餐厅及酒吧主厨Austin Xu坐镇主场，联袂现任埃科菲厨皇协会中国区会长Alan Yu，创意甜品餐厅NATUR Plated Dessert 馟的主理人Eric Lai，以及荣获2022年广州米其林年轻主厨奖的Tommy Zhang。五位风格迥异的主厨，如同五位技艺高超的乐手，共同奏响了一曲献给广州的“恰”味协奏曲。

真正的融合，并非食材的简单叠加，而是烹饪哲学层面的深度共鸣与再创造。这份星味菜单，便是这一理念的最佳注脚。Chef Alan Yu的“双飞”和牛肋排配黑掌菌酿乳鸽，以法式技巧的精准，激发了中式食材的深邃菌香与丰腴脂香。Chef Tommy Zhang的慢煮牛小排，则用36小时的低温慢煮，将西式技法与中式风味的烧烤辣酱巧妙结合，在粗犷中见细腻平衡。而Chef Austin Xu的炭烤鲍鱼，则回归烹饪的本源，以果木炭火锁住海洋的鲜味，再以一抹明亮的柚子沙巴雍酱，完成现代风格的点睛之笔。

Chef Winson Wang的香草油封黄鱼，则如一首温柔的行板，以低温慢煮的技法，将黄鱼的细腻油润推向极致，海鲜泡沫与鱼子酱的加入，则让这道菜如云朵般轻盈而富有层次。而最出人意表的，无疑是来自Chef Eric Lai的甜品“莲藕布丁虾米腊肉”。这道菜以其大胆的想象力，彻底打破了咸与甜的边界。当莲藕的清香、腊味的咸鲜与南乳的醇厚，在布丁的绵密质地中和谐共存时，它所带来的，已不仅是味觉的惊喜，更是对“何为中餐”这一问题的颠覆性思考。

这场晚宴所呈现的，不仅是五位名厨的匠心，更是广州这座城市开放、包容、永远对新鲜事物充满好奇的城市精神的缩影。当晚餐过后，恰餐厅及酒吧变身为精致餐吧，在爵士乐的悠扬旋律中，这场关于味觉的探索，又将无缝衔接到另一场关于夜生活的优雅叙事之中。

当一道菜开始讲述文化、记忆与哲学时，我们品尝的，究竟是味道，还是一座城市不断进化的灵魂？

撰文/奢侈品媒体 实习编辑 李欣樾

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