全家都爱玉米粒炒肉末，鲜甜咸香超下饭！
创始人
2025-08-22 16:04:36
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贵州玉米粒炒肉末是一道家常风味菜肴，以其鲜甜与咸香交融的独特口感，成为当地餐桌上常见的一道美食。这道菜选用新鲜甜玉米与猪肉末同炒，制作简单快捷，却能够呈现出丰富的层次感，既适合日常佐餐，也常出现在家庭聚餐中，散发着朴实而亲切的烟火气息。
准备主要食材：新鲜甜玉米粒约两百克，猪肉末一百五十克左右。猪肉末宜选用略带肥瘦的部分，以增添油润口感。辅料包括大蒜两瓣切成末，生姜一小块同样切末，青蒜苗或葱花少许用于增添香气和色彩。调味方面，常用生抽、料酒、食盐和少许食用油，也可依据口味添加少量干辣椒或花椒提味。
准备工作就绪后，将炒锅置于火上，倒入适量食用油烧热，先下入姜蒜末煸炒出香味。若喜欢微辣口感，可在此时加入少许干辣椒段一同炒香。随后放入猪肉末，以中火快速划散，煸炒至肉末变色、出油，淋入少许料酒以去除腥味。待肉末炒至松散干燥、香气逸出时，即可加入玉米粒进行翻炒。
玉米粒清甜多汁，与肉末共同翻炒时需保持中火，使二者味道充分融合。翻炒约两三分钟后，淋入一勺生抽和适量食盐调味，继续炒匀至玉米粒熟透但仍保持脆嫩口感。最后撒入切好的青蒜苗或葱花，略加翻炒即可出锅。整个烹饪过程讲究火候的把握，既要保证肉末干香，又要保留玉米的清甜爽口。
成菜后，玉米粒金黄亮泽，肉末棕红酥香，点缀着绿色的蒜苗或葱花，显得色泽明快、诱人食欲。口感上，玉米的甜润与肉末的咸鲜相互衬托，滋味醇厚却不油腻，尤其适合搭配米饭食用。
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