原创 土豆丝跟它是绝配！很多人没见过也没吃过，金黄透亮做法超简单
创始人
2025-08-22 18:42:31
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哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
土豆是餐桌上最常见的食材，尤其受小朋友喜欢，我家孩子喜欢土豆的各种做法，炸薯条炖牛腩炒着吃，样样都美味，但是今天这个做法，很多人没见过也没吃过，就是用咸蛋黄来炒，这可不是什么黑暗料理，在一些比较小众的苍蝇小馆里，它还是镇店招牌菜。
每根土豆丝都裹上了一层细腻的蛋黄沙，吃起来又鲜又香，还不破坏土豆丝的脆爽，咸蛋黄做出来的菜会别有一番风味，跟土豆丝搭配在一起一点也不违和，没吃过的朋友赶快去试试吧，咸蛋黄你可以买现成的咸鸭蛋现磕出来，也能直接买咸蛋黄食用，马上要中秋了，吃不完的咸蛋黄就这样利用起来吧！
【咸蛋黄炒土豆丝】
用料：土豆两个，咸蛋黄三个，盐一勺，鸡精少许，小葱一根。
步骤：
1，土豆两个削去外皮，咸蛋黄我用的是现成的，最好用熟的咸蛋黄，品质好可以直接用。
2，用刀把土豆切成丝，水开后下入土豆丝，焯烫大约二三十秒后捞出，过一下凉水并沥干水分备用，这样处理过的土豆丝会更脆嫩。
3，油锅烧热，下入咸蛋黄翻炒。
4，炒到这种起沙冒泡的状态，火力不要太大，以免把蛋黄炒出糊味。
5，然后下入焯好水的土豆丝，撒上盐和鸡精，翻炒均匀。
6，出锅钱撒上小葱，拌匀即可盛出来。
7，有些地方做的时候还会加点生抽上色，个人觉得金灿灿的更有食欲。
小贴士：
做这个菜，蛋黄的品质很重要，不然很影响菜的口感；
熟的咸鸭蛋黄最容易出沙，可以先用刀切碎或者捣碎再炒；
土豆丝焯水后要洗去表面的黏液，过一下凉水口感更脆嫩。
看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。
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