安徽风味来袭！酸菜炖排骨，酸爽开胃超下饭！
创始人
2025-08-23 12:46:23
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安徽酸菜炖排骨将酸菜的独特风味与排骨的浓郁肉香完美结合，做法简单，适合家庭烹饪。制作安徽酸菜炖排骨，首先需要准备主要的食材：新鲜猪排骨500克，酸菜300克，以及一些常见的调味料如生姜、大葱、大蒜、干辣椒、盐和食用油。排骨最好选择带一些肥肉的部位，这样炖煮后更加香嫩；酸菜则要选用发酵适中、酸味纯正的产品，这样能保证菜肴的经典风味。
处理食材时，先将排骨洗净，切成适口大小的块状，然后放入沸水中焯烫一下，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。酸菜需要提前用清水浸泡片刻，以减少过强的酸咸味，然后挤干水分，切成小段。生姜切片，大葱切段，大蒜拍松，干辣椒可根据个人口味调整用量。
烹饪过程从炒制开始。在锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒，煸炒出香味。接着加入处理好的排骨，翻炒至表面微微变色，这样能锁住肉汁，增强风味。然后加入切好的酸菜，继续翻炒几分钟，让酸菜和排骨的味道初步融合。
之后加入足量的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转为小火，慢慢炖煮约40分钟至1小时，直到排骨变得软烂入味。炖煮过程中可以偶尔撇去浮沫，保持汤的清澈。最后根据口味加入适量盐调味，因为酸菜本身带有咸味，所以加盐时要谨慎，避免过咸。炖好的安徽酸菜炖排骨，排骨肉质酥烂，酸菜酸香可口，汤味浓郁鲜美。
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