虽说都已是立秋过了好几天，但是凉爽之意是一点也没有，各位要注意防暑降温，餐前多喝汤少吃冷饮，多多准备几道汤的做法，每天换着花样来做一做岂不更好。

今天就来分享一道鲜爽不油腻的鲜汤做法，主要的食材就是蟹味菇、白玉菇和瘦肉片这3种食材，两种蘑菇是自带鲜香味，连鸡精味精这些东西也省了，肉片经过“上浆”后滑滑嫩嫩的，口感更是很棒，值得各位试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道双菇滑肉汤的做法，鲜爽不腻，一口助你打开好胃口，详细做法且看如下步骤分解：

——双菇滑肉汤——

食材准备：猪瘦肉一块，白玉菇一把，蟹味菇一把，青菜适量，葱蒜适量，食盐，胡椒粉少许，蚝油，松茸鲜，花生油适量，红薯淀粉适量

第一步：先来准备滑肉，今天的滑肉做法和以往的有些不一样。先准备一块瘦肉将其切片后放入碗中，撒入一些食盐、松茸鲜和蚝油抓拌均匀，有条件的也可以淋入一些葱姜水搅拌至吸收。而后再加入多一些的红薯淀粉，下手抓拌均匀使肉片都裹满粉浆即可，此处要注意，如果淀粉加多了有些干，可以稍微淋入一些清水拌匀，水量千万不要加的太多了，防止肉片脱浆。

第二步：锅里添入适量的清水，大火将其煮开后就关火。而后取出浆好的肉片，一片一片地下入开水中，全部下锅后不要乱动，开小火慢慢加热直至肉片完全变色定型后再转为大火煮开，煮个一分钟时间后就将肉片捞出，再倒入凉水中冷却即可。照此做出的肉片不脱浆，更滑嫩。

第三步：今天准备的蘑菇有两种，一个是蟹味菇，另一个是白玉菇，将两者切掉根部后放入清水中淘洗干净，捞出后置于一边沥干水分待用。顺便再准备一把小青菜洗净待用，还有适量的葱蒜末作为小料使用。

第四步：小火把锅烘干，淋入一些花生油烧热，把葱蒜末倒入热油中炒出香味，接着将两种蘑菇一块倒入锅中，转为最大火开始翻炒。

第五步：炒至蘑菇微微变软有些汤汁出现的时候就加入开水适量，保持大火将其煮开，把第二步中处理好的滑肉片也倒入锅中，继续煮开后撒入一些食盐和胡椒粉调调味。

第六步：只要煮个一两分钟就差不多了，最后将青菜下入锅中，略微搅拌将其烫熟后就可以出锅装盘了，喜欢的也可以淋入一些芝麻香油。这汤非常的清爽鲜美，肉片和蘑菇都是极致的滑嫩，一口就助你打开好胃口，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

今日这道汤的做法中没有加入提鲜的调味料，只在肉片中加入了一些蚝油和松茸鲜。汤汁中有蘑菇的鲜香就足够了。

肉片上浆下锅时切莫随意乱动，防止淀粉从肉片上脱落。要让其完全受热定型后再动一动。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！立秋后要多喝汤，蟹味菇、白玉菇和瘦肉片三样一块煮一煮，汤鲜菜嫩又爽口，好味享不停。如果你喜欢今天这道双菇滑肉汤的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！