秋风一起，空气里的湿度咻地一下就被抽干了，嗓子眼儿总觉得毛毛的，胃口也跟着懒洋洋起来。 老一辈总念叨：“入秋三分虚，养好脾胃是根基。 ”这话真有道理！脾胃就像身体的“大厨”和“快递员”，吃下去的好东西要靠它加工、输送到全身。 脾胃不强健，吃再多补品也像往漏水的桶里倒水——白费劲！秋天这个时节，老天爷“赏赐”了一大批当令食材，正是调养脾胃的绝佳机会。厨房就是我的“养生战场”，今天就分享6道好吃又好做的应季菜，轮换着吃，把脾胃养得暖暖和和、舒舒服服，秋冬少生病，人自然精神抖擞！

一、温润滋补：山药红枣排骨汤

当家食材：铁棍山药1根、肋排300克、红枣8颗、枸杞一小把、姜几片。 暖心做法：1.排骨冷水下锅，加点料酒和姜片，煮沸撇去浮沫，捞出洗净（去腥膻关键一步！）。 2.换一锅清水，放入焯好的排骨和姜片，大火烧开转小火慢炖40分钟。 3.山药去皮切滚刀块（记得戴手套，黏液沾手超痒！），红枣洗净。 一起放入汤锅中，继续炖煮20-30分钟，直到山药软糯。4.最后撒入枸杞，加适量盐调味，再焖5分钟即可。 养胃妙处：山药是健脾养胃的“模范生”，口感粉糯绵密，和温补的排骨、补气的红枣是绝配。 汤水清澈甘甜，一碗下肚，从喉咙暖到胃里，特别熨帖。 秋日干燥，一碗温和的山药汤是最好的“润胃剂”。*

二、香甜暖胃：南瓜小米粥

当家食材：小金瓜或老南瓜半个（约300克）、小米一小碗（约100克）、清水适量（喜欢稠少放水，喜欢稀多放水）。 贴心做法：1.南瓜去皮去瓤，切成小块（小块熟得快）。 2.小米淘洗干净（别过度搓洗，营养会流失）。 3.锅里加水烧开，放入小米和南瓜块。 4.大火煮开后转小火，慢慢熬煮30-40分钟，期间不时搅拌防止糊锅。5.煮到小米开花，南瓜完全融化在粥里，粥呈现诱人的金黄色，变得浓稠顺滑即可（喜欢更甜的可以加一点点冰糖）。 养胃妙处：南瓜自带天然甜味，富含膳食纤维和胡萝卜素；小米被称作“五谷之王”，最是养胃气。 金黄浓稠的一碗，是秋日清晨唤醒脾胃的绝佳选择*，温和得像给胃盖了一层暖融融的毯子。

三、清爽开胃：酸甜藕丁炒肉末

当家食材：脆藕1节、猪瘦肉馅150克、姜末少许、蒜末少许、香醋1-2勺、白糖半勺、生抽1勺、盐少许、淀粉水适量。 爽脆做法：1.藕去皮，切成小丁，立刻泡在滴了几滴醋的清水中防止变黑。 2.锅烧热油，下姜蒜末爆香，放入肉末快速炒散至变色。 3.捞出藕丁沥干水，倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟，保持脆感。 4.调入生抽、香醋、白糖和少许盐，翻炒均匀。 5.最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，让味道包裹住藕丁即可出锅。养胃妙处：秋天的莲藕新鲜脆嫩，生吃清热，熟吃健脾开胃。 搭配肉末，营养均衡。 酸甜微咸的口味特别开胃，脆生生的口感能唤醒被秋燥“封印”的食欲*，给脾胃一点清爽的“小刺激”。

四、醇厚养人：白萝卜丝鲫鱼汤

*当家食材：新鲜鲫鱼1条（约400克）、白萝卜半根、姜几片、葱1根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许。

*鲜美做法：1.鲫鱼处理干净，特别是腹腔内的黑膜要刮掉（去腥关键！），鱼身两面划几刀。用厨房纸吸干水分。

2.白萝卜去皮切细丝（刀工不好用擦丝器也行）。姜切片，葱切段。

3.锅中放少许油烧热，放入鲫鱼，煎至两面金黄定型（这样煮汤才会奶白且不腥）。

4.冲入足量开水（一定要开水！瞬间汤汁就白了），放入姜片、葱段和1勺料酒。

5.大火煮沸后持续滚煮5-10分钟，汤色会越来越白。转中小火，盖上盖子焖煮15分钟。

6.加入白萝卜丝，继续煮5-8分钟，直到萝卜丝变软透明。最后加盐和白胡椒粉调味，撒点葱花即可。

*养胃妙处：“秋后萝卜赛人参”这话不假！白萝卜消食下气，鲫鱼蛋白质丰富，汤汁奶白鲜美无比。这碗汤不仅能温暖脾胃，还能化解吃多了的油腻感，特别舒服。秋冬进补前喝一碗，肠胃负担小。

五、软糯香甜：芋头蒸排骨

当家食材：芋艿（小芋头）300克、排骨（肋排或前排）300克、蒜末2瓣、姜末少许、豆豉半勺（可选）、生抽1.5勺、蚝油半勺、料酒半勺、白糖少许、淀粉1勺、食用油少许。软糯做法：1.排骨泡去血水后洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。芋头去皮切滚刀块（处理芋头戴手套防痒！）。

2.排骨中加入蒜末、姜末、豆豉（如用）、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和少许油，用手充分抓匀腌制至少30分钟（更入味）。

3.取一个深盘，底部均匀铺上芋头块。再将腌制好的排骨连同酱汁均匀铺在芋头上。

4.蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸25-35分钟，直到排骨软烂脱骨、芋头粉糯即可（用筷子戳一下确认）。养胃妙处：芋头质地粉糯，富含淀粉和膳食纤维，能益气健脾。排骨提供优质蛋白。蒸菜的方式最大程度保留了食材的原汁原味和营养，温和不燥热。* 排骨的鲜香渗入芋头，芋头的粉糯包裹排骨，口感美妙无比，老人小孩都爱吃。

六、朴素能量：红薯小米藜麦饭

当家食材：大米1杯、小米半杯、三色藜麦1/4杯（或其他杂粮如燕麦米）、红薯1个（中等大小）、清水适量（比平时煮白米饭略多一点）。能量做法：1.大米、小米、藜麦混合淘洗干净。红薯去皮切1厘米见方的小丁。

2.所有食材一起放入电饭锅内胆中，加入平时煮饭的水量（因为加了杂粮和红薯，水量可比平时多1-2个指节）。

3.启动正常的煮饭程序。

4.程序结束后，不要立刻开盖，焖10-15分钟。打开盖子把饭翻拌均匀即可。养胃妙处：这是给日常主食加点“养生料”！红薯润肠补脾益气，小米养胃，藜麦等杂粮营养密度高。一碗朴素的主食，藏着满满的秋日能量和膳食纤维，让脾胃消化无负担。* 天然的甜味来自红薯，饭粒颗颗分明，口感丰富有嚼劲。

脾胃健康，秋冬无忧

这6道菜，从汤羹粥饭到热炒蒸菜，涵盖了秋日养脾胃的精华食材：山药、南瓜、莲藕、白萝卜、芋头、红薯、小米。它们或温润、或清爽、或软糯、或醇厚，共同的特点就是——应季、温和、好吃、好吸收！轮换着端上餐桌，既能满足味蕾，又实实在在呵护着我们的“后天之本”——脾胃。

养脾胃不是一顿两顿的事，而是融入日常饮食的习惯。秋天打好脾胃基础，就像给小树苗在寒冬前扎稳了根，身体这座房子的基石稳固了，才能更好地抵御风寒，整个冬天少感冒生病，精神头自然足足的！

厨房里的烟火气，就是最温暖的养生场。你最近最馋哪道秋日养胃菜？快在评论区告诉我吧！