生活的美好往往藏在一道道家常小炒之中，简单食材经巧妙烹饪，就能带来无尽满足。今天，分享从大厨那里学到的八道家常小炒做法，让做饭不再烦恼，轻松享受烹饪乐趣！

裙带菜豆腐汤

食材：

干裙带菜5g、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、猪瘦肉100g、枸杞10粒

做法：

1.裙带菜冷水泡发（5分钟即软），豆腐切块，瘦肉剁末

2.热锅煎蛋至定型切块，另起锅炒香肉末，加开水煮沸

3.下豆腐、鸡蛋、裙带菜煮5分钟，加盐+鸡精调味，撒枸杞

麻酱油麦菜

材料：油麦菜 适量、麻酱 适量、蒜末 适量、生抽 适量、醋 适量、香油 适量、辣椒油 适量（可选）、白糖 适量、盐 适量

步骤：

1. 准备油麦菜：油麦菜洗净，去根部，切成适合食用的段，沥干水分。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将油麦菜放入沸水中焯水2-3分钟，直到菜叶变软。捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 制作麻酱汁：在碗中加入适量的麻酱，加入生抽、醋、香油、白糖、盐，搅拌均匀。根据口味可以加入适量的辣椒油，增加辣味。

4. 蒜末准备：蒜瓣剁成蒜末，放入调料碗中，搅拌均匀。

5. 混合调味料：将焯过水的油麦菜放入大碗中，加入准备好的麻酱汁，搅拌均匀，确保每一片菜叶都被调料覆盖。

6. 装盘：搅拌均匀后，将麻酱油麦菜装盘，可以撒上一些芝麻增加香味和口感。

7. 冷藏入味：如果时间允许，可以将做好的麻酱油麦菜放入冰箱冷藏15-20分钟，让味道更入味。

瘦肉炒藕丝

食材：

瘦肉、藕、小米辣、干辣椒、蒜片、葱段

做法：

1.瘦肉切丝，用蚝油豆瓣淀粉胡椒粉生抽腌10分钟。

2.藕切细丝，小米辣和干辣椒切段，蒜片葱段备好。

3.滑熟肉丝后盛出，底油爆香蒜片辣椒，倒藕丝加锅边醋炒软，放肉丝加生抽蚝油盐翻匀，最后撒葱段。

菠菜牛肉汤

食材：

牛里脊肉150克、菠菜1把、生姜1小块、小葱1根、玉米淀粉1勺、盐适量、食用油1勺

做法：

1. 牛里脊肉逆着纹理切成2毫米厚的薄片，放碗里加1勺淀粉、少许盐、半勺食用油、姜末（提前剁好），抓匀腌15分钟（油能锁住水分，肉更嫩）。

2. 菠菜洗净，切去老根，切成段；烧一锅水，加少许盐，放菠菜焯30秒（去草酸，吃着不涩），捞出沥干；小葱切葱花。

3. 锅里放1勺食用油，烧至五成热，下剩下的姜末爆香（香味飘出来就行），加足量清水，大火烧开。

4. 把腌好的牛肉片逐片放进锅里（别扎堆，免得粘在一起），煮2分钟，直到牛肉片变色卷曲。放入焯好的菠菜，加适量盐调味，撒上葱花，关火即可。

木须肉

食材：

猪里脊肉、黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜末、鸡蛋

做法：

1、猪里脊肉切片，加入胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀，再放入食用油拌匀，腌制10分钟。

2、锅内油热，放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

3、鸡蛋打散，热油下锅，待鸡蛋成型后捞出备用。

4、锅内留少许油，油热放入蒜末爆香，再放入木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒均匀。

5、放入炒好的肉片和鸡蛋继续翻炒，加入生抽和蚝油调味。

6、最后放入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可。

蒜苔炒肉丝

食材：蒜苔、瘦肉、葱、蒜末、小米辣（可选）、生抽、蚝油 1 勺、盐、鸡精、白糖、老抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、食用油

做法:

蒜苔洗净切段；瘦肉切丝，加 1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，抓匀腌制 5 分钟；

调料汁：1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐、鸡精、白糖，搅匀备用；

锅中倒油，肉丝炒至变色盛出；锅中留油，爆香葱、蒜末、小米辣（不吃辣可省）；

放蒜苔翻炒至颜色变深绿（约 2 分钟），淋入料汁，加肉丝，大火翻炒 30 秒出锅。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、油适量。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 姜切丝，葱切段、葱丝备用。

3. 在鱼身上均匀地抹上一层盐和1勺料酒，腌制15分钟。

4. 盘中铺上姜丝和葱段，将鲈鱼放在上面。

5. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2 - 3分钟。

6. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

7. 在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

8. 锅中烧热油，浇在鱼身上，激发出香味即可。

清炒芦笋

材料：芦笋300克、蒜、盐、生抽适量。

做法：

1. 芦笋洗净，去掉根部较老的部分，切成小段。

2. 蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入芦笋焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入芦笋翻炒片刻，加入1勺生抽、适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这八道家常小炒，做法简单，味道正宗，都是餐桌上的常客。学会它们，让你的日常烹饪变得轻松又愉快，为家人带来满满的幸福滋味！