浓汁鱼香肉卷，家庭餐桌的酸甜开胃之选！
创始人
2025-08-25 18:03:02
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浓汁鱼香肉卷口味浓郁、制作简单，适合家庭日常烹饪。鱼香汁的调配是这道菜的关键，酸甜微辣的风味能够很好地激发食欲，而肉卷部分则可以选择猪肉或鸡肉作为主要材料，口感鲜嫩多汁。
肉卷部分通常选用猪里脊肉或者鸡胸肉，将其切成薄片后，用刀背轻轻拍打，使肉质变得松软。随后在肉片上均匀撒上少许盐和白胡椒粉，腌制十分钟左右以便入味。接着将肉片卷成小卷，用牙签固定防止散开。准备一些辅料，如木耳、胡萝卜和青椒，切成细丝备用。鱼香汁的调制需要用到生抽、老抽、醋、糖和适量的水，混合均匀后放在一旁待用。
在烹饪过程中，先将肉卷放入锅中煎至表面金黄，取出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的蔬菜丝快速翻炒。蔬菜变软后，将煎好的肉卷重新放入锅中，倒入预先调好的鱼香汁，大火烧开后转中小火慢炖几分钟，让肉卷充分吸收汤汁的味道。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，均匀包裹在肉卷和蔬菜上即可出锅。
这道菜的特色在于鱼香汁的独特风味，酸甜中带着微辣，非常开胃。肉卷经过煎制和炖煮，口感软嫩而不柴，搭配蔬菜的清爽，整体层次丰富。制作时需要注意的是，肉卷不要煎得过老，否则会影响最终的口感。鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些可以多加醋，喜欢甜一些则适量增加糖的用量。
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