云南桂花糖藕：一口软糯，满嘴桂花香！
创始人
2025-08-25 18:42:29
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云南桂花糖藕是一道充满地方特色的传统小吃，以其清甜软糯的口感和独特的桂花香气而受到许多人的喜爱。这道甜品选用新鲜莲藕为主要原料，辅以桂花和冰糖等简单食材，通过温和的烹制方式，将自然风味充分融合，呈现出质朴而美味的风格。
制作云南桂花糖藕的过程较为简单，无需复杂的烹饪技巧。首先需要准备一两节新鲜莲藕，尽量选择形状整齐、表面无破损的段落，这样便于填充和烹煮。将莲藕洗净后削去外皮，从一端切开一小段作为盖子备用。接下来准备适量的糯米，提前浸泡数小时使其软化，然后将糯米仔细填入莲藕的孔洞中，注意不要填得过满，以免烹煮时溢出。填好后将切下的盖子重新盖回，并用牙签固定牢固，以防止糯米在煮制过程中散出。
将处理好的莲藕放入锅中，加入足量清水，水量以完全淹没莲藕为宜。随后加入适量冰糖和少许干桂花，也可以根据个人喜好添加少许红枣或枸杞增加风味。先用大火将水烧开，然后转为小火慢煮约一至两小时，直到莲藕变得软糯，糯米充分熟透。煮的过程中需注意火候，避免水分过快蒸发，必要时可添加热水保持水量。煮好后关火，让莲藕在糖水中浸泡一段时间，使其充分吸收甜味和桂花香气。
待莲藕冷却后取出，切成厚片摆盘，淋上锅中剩余的糖汁，再撒上少许新鲜桂花或干桂花作为点缀即可。这样做出的桂花糖藕色泽诱人，口感软糯香甜，桂花的芬芳与莲藕的清香相互交融，形成独特的风味。
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