⚬ 入秋后，餐桌上总想着添道应季鲜货，这时的鲈鱼就是极好的选择——这鱼不仅鲜得应景，还把“易做、营养、全家适配”全占了。

鲈鱼只有主骨没有细刺，孩子也能大口吃，老人嚼着也不费力，这点比很多鱼都贴心。而鲈鱼的优质蛋白和低脂的特点，吃起来也毫无负担，加上含有丰富的DHA，可以说一家子的需求都能照顾到。

平时做多了清蒸鲈鱼，鲜是鲜，但偶尔也会觉得少了点烟火气的香。若想换个口味，香煎鲈鱼块就很合适，外脆里嫩，鲜而不腻，连吃几块都觉得不够~

厨友@如月韵厨

“超好吃，这个菜谱很好，照着切鱼块也很顺利”

by 厨友@淑女2024

“做了好多次了，我觉得鲈鱼的最好吃的做法。”

by 厨友@lazy_cc

“非常快手好吃，不爱吃鱼的老公都夸赞”

by 厨友@宝贝达人

香煎鲈鱼块

🧑🍳食谱作者：如月韵厨

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🥦用料

鲈鱼 1条 小青椒2-3个

小米辣 1-2个 盐 3-5克

生抽 10-15克白糖 5克

白胡椒粉 约1克 食用油15克

玉米淀粉10-15克 姜丝3-5片

香葱段2-3根

🍳做法

1.一条加州鲈鱼。让摊主处理干净鱼鳞、鱼鳃和内脏。

2.剪掉鱼鳍和鱼尾。

3.这里也要剪掉。

4.从鱼尾往鱼头方向4厘米处下刀。

5.把鱼分开两半。

6.把鱼头砍断。

* 最好戴上手套，小心用刀。

7.分成鱼腩和硬边两部分了。

8.把鱼头剁成几块，鱼腩和硬边砍成4厘米宽的鱼块。

9.准备配料，小青椒和小红椒、姜块。

10.姜切丝，小青椒和小红椒切圈，再准备少许香葱段。

11.准备给鱼块调味。加入盐3~5克、白糖5克、少许白胡椒粉、两小勺生抽（约13克）、两小勺生粉（约10克），抓拌均匀，腌制10分钟。

12.把不粘锅加热，加入油。放入鱼块，鱼皮向下。慢火煎香。这里大概煎了2~3分钟。

13.翻面继续慢火煎香。

14.大概煎了2分钟，加入青红椒圈和姜丝。

15.轻轻推动不粘锅，鱼块不粘锅底。

16.

17.提前准备2克生粉加15克清水，混合均匀，把生粉水倒进锅里。中大火煮10秒，即可出锅装盘。

做过的人说

-阿滕-：

菜谱很棒，步骤详细，能吃辣的话加一点点小米椒好吃更好看。

是李瘦瘦呀：

以前都只知道清蒸鲈鱼，现在这样更加好吃还不浪费鱼。虽然工序比清蒸麻烦了点，但真的太好吃了。

非非118：

又做了一遍，比上次做的好吃。刚出锅的时候，皮是焦脆的，简直是海鲈鱼最好吃的做法！

它还可以这么吃

砂锅鲈鱼

🧑🍳食谱作者：晴天sunny72

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🧑🍳食谱作者：陈麒羽0901

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编辑：向日葵

封面来源：@晴天sunny72

海鲈鱼还能这么吃~