立秋一到，早晚的风里总算带了点凉意，可中午的日头还是那么烈，天气又干又燥，人也容易觉得倦怠没胃口。这时候吃饭最怕油腻厚重，但又不能少了营养。尤其是家里有老人和孩子的，更得吃些清爽有营养的，补足钙质、保护眼睛，还得润润肠道。

今天就跟大家分享我家立秋后常做的4道菜，食材普通好买，做法简单快手，关键是鲜嫩多汁还不油腻，就算不爱吃蔬菜的小朋友也抢着吃！

一、山药香菇胡萝卜蒸鸡腿

1. 鸡腿洗净去皮（减少油腻），焯水后，切成小块；

2. 山药、胡萝卜去皮切厚片，香菇泡发后切片；

3. 将所有食材放入盘中，加少许姜片、生抽、蚝油、淀粉和一点盐抓匀，腌15分钟；

4. 水开后上锅蒸25分钟，出锅撒点葱花就好。

点评：这道菜一锅出，有肉有菜，蒸的做法保留了食材的原味和营养。山药健脾，胡萝卜护眼，香菇提鲜，鸡腿鲜嫩多汁，连汤汁拌饭都特别香！

二、西葫芦胡萝卜黑木耳炒鸡蛋

1. 黑木耳提前泡发焯水，西葫芦、胡萝卜洗净切片；

2. 鸡蛋打散炒熟盛出备用；

3. 锅里少油，爆香蒜末，先下胡萝卜片炒软，再加西葫芦和黑木耳翻炒；

4. 最后倒入鸡蛋，加盐、少许蚝油调味，炒匀即可。

点评：五颜六色的一盘，看着就有食欲。黑木耳润肠通便，胡萝卜补充维生素，西葫芦水分多口感脆，鸡蛋提供了优质蛋白，低脂又健康！

三、红苋菜虾仁豆腐汤

1. 红苋菜洗净切段，豆腐冲洗一下切块，鲜虾仁用少许料酒和盐腌一下；

2. 锅里放少许油，爆香姜片，加入适量清水烧开；

3. 先下豆腐和虾仁煮2分钟，再放入红苋菜煮软；

4. 最后加盐和几滴香油调味即可。

点评：这碗汤味道鲜甜，口感清爽。红苋菜含钙高又补铁，豆腐和虾仁也是补钙能手，秋天多喝这汤，滋润又营养，全家人都适合。

四、白玉菇姜丝蒸牛肉片

1. 牛肉洗净，沥干水分，切薄片，加生抽、淀粉、少许油抓匀腌制10分钟；

2. 白玉菇洗净去根，铺在盘底，上面铺上牛肉片，再撒上姜丝；

3. 水开后上锅蒸8-10分钟（看牛肉厚度），出锅淋点蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花即可。

点评：牛肉鲜嫩不柴，白玉菇爽滑多汁，姜丝去腥又暖胃。蒸的做法最大程度保留了食材的鲜美，高蛋白低脂肪，好吃不上火！

立秋后饮食讲究“润燥养肺”，这几道菜都是蒸煮为主，少油少盐，保留了食材的原汁原味，营养全面又好吸收。关键是做起来不费时间，下班回家半小时就能端上桌，一家老小都吃得开心。宁可不吃大鱼大肉，也要试试这几道菜，让家人吃得舒服，健康过秋！

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