凉拌豆腐详细做法

食材准备

• 豆腐：建议选用质地较为紧实的北豆腐，约 300 克。这种豆腐口感更有韧性，在处理过程中不易破碎。挑选时，要选择表面光滑、无异味、质地均匀且富有弹性的豆腐。将豆腐从包装中取出后，用清水轻轻冲洗一下，去除表面可能残留的杂质。然后，准备一个干净的案板，将豆腐放在案板上，用刀小心地切成大小均匀的方块，每块豆腐边长约 2 - 3 厘米为宜。
• 葱花：取新鲜的大葱 1 - 2 根，只选用葱的绿色部分。将其洗净后，切成细碎的葱花，放置一旁备用。细碎的葱花能更好地释放出葱香，为凉拌豆腐增添风味。
• 酱油 ：准备生抽 2 - 3 汤匙。生抽颜色较浅，味道鲜美，能为菜肴提鲜，同时不会掩盖豆腐本身的清淡口感。
• 辣椒油：依据个人对辣的接受程度准备，1 - 2 汤匙即可。辣椒油可选用自制的，将干辣椒剪成小段，放入热油中炸出香味，这样的辣椒油香气浓郁，辣味醇厚。如果觉得自制麻烦，也可选用市售的优质辣椒油。
• 香油：1 茶匙左右。香油具有独特的香气，能为凉拌豆腐增添丰富的味觉层次，但因其味道浓郁，用量不宜过多。
• 陈醋 ：2 - 3 汤匙。陈醋的酸味醇厚，能很好地中和其他调料的味道，使凉拌豆腐的口味更加清爽。

详细做法

1. 将切好的豆腐块整齐地码放在一个盘子中。摆放时尽量紧密一些，这样在后续添加调料时，调料能更好地附着在豆腐上。

2. 均匀地在豆腐上撒上准备好的辣椒油。从盘子的边缘开始，慢慢向中间撒，确保每一块豆腐上都能沾上适量的辣椒油。

3.

4. 接着，沿着盘子边缘缓缓倒入香油，让香油均匀地分布在豆腐表面。

4. 倒入陈醋，同样从盘子边缘倒入，使陈醋能自然地流淌到每一块豆腐之间。

5. 最后，加入生抽酱油，从盘子的四个角分别倒入，让酱油均匀地渗透到豆腐中。

6. 把切好的葱花撒在豆腐的最上面，一道美味的凉拌豆腐就完成了。

食材健康功效

• 豆腐：富含蛋白质、钙等多种营养成分，具有一定的解毒功效。豆腐中的大豆蛋白有助于身体补充优质蛋白，促进新陈代谢。同时，豆腐还易于消化吸收，适合大多数人食用。
• 酱油：具有一定的活血化瘀功效。酱油中含有多种氨基酸和微量元素，在为菜肴增添风味的同时，对身体也有一定益处。
• 葱花：葱花含有挥发油等成分，不仅能提香调味，还具有一定的抗菌消炎作用，有助于增强身体抵抗力。
• 辣椒油：适量食用辣椒油能刺激食欲，促进肠胃蠕动。辣椒中含有的维生素 C 等营养物质，对身体也有一定的保健作用。
• 香油：具有润肠通便等功效，其富含的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。
• 陈醋：有助于开胃消食，促进消化液分泌。同时，陈醋还能软化血管，对预防心血管疾病有一定的辅助作用。