夜问｜网红自称吃火鸡面上瘾“被烧穿了胃”，为什么如此“上头”？
近日，一名加拿大女网红称火鸡面“烧穿了她的胃”，威胁要通过诉讼将该款泡面赶出加拿大市场。
该网红在短视频平台上拥有超过10万名粉丝，她自称是火鸡面的“狂热爱好者”，曾表示自己对火鸡面上瘾，每周至少要吃三次。她声称，因为长期、高频次地食用韩国某品牌超辣方便面，导致胃“被烧穿”，被诊断为严重的胃溃疡，并为此承受了巨大痛苦。
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问 题：火鸡面有多辣？为什么越吃越上瘾？
AI 答：
火鸡面是一种源于韩国的速食面，因其甜辣味道与韩国菜肴火辣鸡相似而得名。近年来，火鸡面颇受年轻消费者喜爱，他们认为超辣火鸡面能够带来即时情绪满足，同时爆辣的口感也让人欲罢不能，而这其实是一种“上瘾”的表现。
因为辣椒入口时，人体内作为辣椒素受体的TRPV1蛋白被激活。由于TRPV1蛋白通常被43℃以上的热刺激所激活，大脑会误认为身体受到高温灼伤而产生痛觉。为了缓解疼痛，身体会释放兴奋性氨基酸及内啡肽等神经肽，带来微妙的快感。
这样，在最初的疼痛之后，反而让人产生了一种愉悦感，也正是这种痛感和快感的结合，让很多人无辣不欢。
有的辣椒不太辣，有的辣椒却超级辣。1912年化学家史高维尔设计了度量辣椒素含量的方法，并以SHU（史高维尔辣度单位）分级，数值越高辣度越强。
生活中常见的辣椒大多只有几百SHU，柿子椒和彩椒只有5SHU左右，而火鸡面辣度为4000—5000SHU，已经远超普通辣椒的辣度，朝天椒的辣度为5万—10万SHU，号称“世界第一辣”的龙息辣椒辣度更是达到248万SHU。
一般情况下，辣椒素引起的不适不会太严重，因此，夏天可以适量吃辣，但尽量不要频繁食辣度值较高的品类，同时应避免空腹食用，也不提倡跟风尝试辣度值较高的食物甚至发起所谓挑战。
此外，辣椒素只溶解于油脂和酒精，不溶于水，所以喝水不解辣，吃火鸡面时可搭配牛奶、豆制品等。同时多数品牌火鸡面钠含量较高，吃一袋面的钠摄入量就能达到1天所需参考值的1倍多，三高人群尤其需慎重。
（部分文字及图片由AI生成）
贵州日报天眼新闻记者
统筹 晏海艳
编辑 胡凯瑜 刘添元
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