在西北农家的餐桌上，有一道让人一听就馋、看着就想吃、吃过就忘不了的菜：

黄花菜粉条炖土鸡。

这道菜，几乎是西北过年过节、招待亲戚朋友的必备硬菜。

一锅端上桌，黄花菜香气扑鼻，粉条晶莹软糯，土鸡肉鲜香耐嚼，汤汁浓稠，热气腾腾。

娃娃们一看锅里满满当当，眼睛都亮了。

一、土鸡的鲜美

西北人养的土鸡，从小散养在山里，吃的是野菜、谷粒，

肉质紧实，口感特别香。

炖的时候，鸡油慢慢融进汤里，汤色金黄透亮，

夹一块鸡肉，肉香扑鼻，嚼劲十足。

二、黄花菜的清香

黄花菜，是炖鸡里不可缺少的灵魂。

它吸收了鸡汤的浓郁，却依旧保留着独特的花香。

咬一口，既有鸡汤的鲜，又有花菜的清爽，

让整锅菜层次更丰富。

🍲 三、粉条的入味

炖锅里放上一把宽粉条，

粉条慢慢吸收鸡汤和黄花菜的精华，

软糯筋道，入口顺滑，满满一嘴香。

娃娃们最爱用筷子捞粉条，吃得满嘴溢香。

四、做法分享

材料：

• 农家土鸡 半只或一只
• 干黄花菜 一把（提前泡发）
• 粉条 适量
• 姜片、葱段、盐、花椒、八角

步骤：

1. 鸡肉处理：土鸡切块，冷水下锅焯去血水，捞出备用；
2. 炒香调料：锅里热油，下姜片、葱段、花椒八角炒香；
3. 炖鸡：放入鸡块，加水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖；
4. 加黄花菜：炖至鸡肉八分熟时，加入泡好的黄花菜；
5. 加粉条：最后放粉条，炖至入味；
6. 出锅调味：撒少许盐，一锅热气腾腾的硬菜就好了！

🏡 五、贝贝的年味记忆

贝贝记得，小时候过年，母亲总要留出一只养了一年的土鸡，

杀好后放进大锅里，加上自家晒的黄花菜和地里挖的红薯粉条，

炖上一个大锅，全家人围着灶台等着。

那香气一出来，大人们在聊天，小娃们在灶台边守着，

恨不得提前伸筷子去夹。

贝贝笑着说：

“小时候，能吃上一碗黄花菜炖鸡粉条，就觉得过年了！”

六、贝贝家的良心黄花菜

贝贝的黄花菜，跟别人不一样。

坚持 蒸熟晾干，不熏硫、不染色，

保持天然的花香和金黄的颜色。

用这样的黄花菜炖鸡，汤色清亮，

喝一口汤，清香扑鼻，吃完后唇齿留香。

🎉 七、农家大锅菜的温暖

一大锅黄花菜粉条炖土鸡，端上桌，

亲戚朋友围在一起，

有人盛鸡肉，有人夹粉条，孩子们捧着碗喝汤，

整个屋子里热气腾腾，笑声不断。

这就是西北人最实在的待客方式，

也是贝贝心里永远难忘的“年味”。

✨ 结语

黄花菜粉条炖土鸡，西北人心中的硬菜，

不仅是餐桌上的美味，

更是团圆、热闹、幸福的象征。