当秋风轻轻拂过，带来丝丝凉意，我们的胃口也仿佛被悄然打开。在这个美好的时节，不妨走进厨房，为家人烹制几道高蛋白的家常菜。它们不仅能满足味蕾，更能为身体注入满满的营养，让我们活力满满地迎接秋日的每一天。接下来，就为大家详细介绍八道美味又营养的高蛋白家常菜做法。

凉拌藕片

食材：莲藕、蒜蓉、芝麻、葱花、小米辣、香菜、辣椒粉、陈醋 4 匙、白醋 1 匙、芝麻油 2 匙、松茸鲜少许、生抽 6 匙、蚝油 1 匙、盐（少许 + 1 匙）、食用油

做法：

调酱汁：碗中放辣椒粉、蒜蓉、芝麻、葱花、小米辣，淋热油；加生抽、陈醋、白醋、蚝油、芝麻油、少许盐、松茸鲜，搅匀；

莲藕去皮切薄片，水开后加 1 匙盐，倒藕片焯水 3 分钟，捞出用清水浸泡（保持脆嫩）；

藕片沥干，加少许香菜、酱汁拌匀，放冰箱冷藏 1 时即可。

醋溜白菜

材料：白菜 1颗、大蒜 适量、红辣椒 适量（可选）、醋 2勺、生抽 1勺、盐 适量、白糖 1勺、食用油 适量、适量水

做法步骤：

1. 准备食材：白菜洗净，切成适口大小的段；蒜切末，红辣椒切段（如使用）备用。

2. 热锅凉油：锅中加适量食用油，放入蒜末和红辣椒炒香。

3. 加入白菜：将切好的白菜段放入锅中，快速翻炒，保持高温炒至白菜略微变软。

4. 调味：加入生抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让白菜吸收调料的味道。

5. 加入醋：加入醋，快速翻炒，让白菜均匀裹上醋的酸味。

6. 加水炖煮：加入少许水，盖锅盖焖煮2-3分钟，直到白菜熟透。

7. 收汁：开盖后，继续翻炒，直到汤汁收干，白菜表面光亮，味道浓郁即可。

虾仁豆腐蒸蛋

【食材】

虾仁、鸡蛋、嫩豆腐、葱花

【做法】

1. 虾仁剁碎加少许盐和胡椒粉腌制10分钟；鸡蛋打散，加入1:1.5的温水（3个半蛋壳的量）搅拌均匀过筛一下。

2. 碗底铺豆腐块，倒入蛋液，盖保鲜膜扎小孔，水开蒸8分钟；摆上虾仁再蒸5分钟，撒上葱花淋点热油和生抽即可！

蒜香排骨蒸南瓜

食材：

排骨、贝贝南瓜、蒜末、豆豉、生粉、白糖、剁椒碎、油

做法：

1、排骨泡去血水，沥干水分。

2、加蒜末、豆豉、生粉、少许白糖、剁椒碎抓匀，再加一勺油拌匀腌制半小时以上。

3、贝贝南瓜切厚片，平铺在盘里。

4、再铺上腌制好的排骨，尽量铺平，水开上锅蒸25分钟即可。

木须肉

食材：

猪里脊肉、黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜末、鸡蛋

做法：

1、猪里脊肉切片，加入胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀，再放入食用油拌匀，腌制10分钟。

2、锅内油热，放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

3、鸡蛋打散，热油下锅，待鸡蛋成型后捞出备用。

4、锅内留少许油，油热放入蒜末爆香，再放入木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒均匀。

5、放入炒好的肉片和鸡蛋继续翻炒，加入生抽和蚝油调味。

6、最后放入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可。

芦笋炒百合

【食材】

芦笋、新鲜百合

【做法】

1、百合剥开清洗干净，芦笋洗净斜刀切段。

2、锅中水开加少许食盐，少许油倒入芦笋百合30秒左右捞出。

3、锅中油热，倒入芦笋，百合，大火翻炒均匀，加适量盐鸡精调味，倒入水淀粉翻炒均匀即可出锅。

山药炒木耳

食材：山药、木耳、青椒、红椒、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉

做法：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡发后撕成小朵；青椒、红椒洗净切块；蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入山药和木耳焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干水分。

3. 碗中调汁，加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。

5. 倒入山药和木耳继续翻炒均匀，倒入调好的汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

毛豆米炒肉丁

材料准备：毛豆：200克（去壳）、玉米粒：100克、猪肉：150克（切丁）、青椒：1个（切丁）、红椒：1个（切丁）、姜蒜：适量（切末）、生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、白胡椒粉：少许、食用油：适量、蚝油：1茶匙

做法步骤：

1. 准备食材：将毛豆剥壳，玉米粒取出备用，猪肉切丁。青椒、红椒切丁，姜蒜切末。

2. 腌制肉丁：将切好的猪肉丁放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐，拌匀后腌制10分钟，让肉丁更入味。

3. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香，散发出香味。

4. 炒制肉丁：加入腌制好的猪肉丁，翻炒至肉丁变色，边炒边用铲子切散，炒至肉丁表面微焦。

5. 加入蔬菜：先加入青椒、红椒丁，继续翻炒均匀，然后加入毛豆和玉米粒，翻炒均匀，保持火力旺盛。

6. 调味：加入适量的蚝油、生抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，让所有食材充分吸收调料的味道。

7. 翻炒入味：继续翻炒3-5分钟，确保毛豆和玉米完全热透，肉丁和蔬菜混合均匀，香味扑鼻。

8. 出锅装盘：炒好的毛豆米炒肉丁盛出，装盘即可。

秋风起时，让这八道高蛋白家常菜摆满餐桌，和家人一起享受美味又营养的秋日时光吧！