处暑过后，天气逐渐转凉，这个时候正是调养身体、补气血的好时机。合理的饮食能让我们身子舒坦，充满活力地迎接秋天。下面就为大家介绍八道适合处暑后食用的补气血菜品及其详细做法。

洋葱炒鸡蛋

准备做菜要用的东西：一个洋葱，几个鸡蛋。

操作步骤:

1、把洋葱洗干净后切成小丁，把鸡蛋打到碗里打散放一边准备着。

2、把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就把打好的鸡蛋液倒进去煎。等鸡蛋液凝固成形后，用铲子炒散，然后盛出来放在一边备用。

3、重新把锅烧热，加点油进去，等油变热了就放洋葱进去炒炒，炒到洋葱变软后，再把鸡蛋加进去一起炒匀。

4、最后，撒上点生抽和蚝油来增加味道，把它们炒匀炒到食物里都进了味，然后就可以出锅，装盘，开动了。

虎皮青椒

食材：

青椒、大蒜

做法：

1、青椒去蒂洗净切块，大蒜碎成蒜末。

2、起锅热油，放入青椒煎至表面焦黄，煎时不断按压青椒，使其双面呈虎皮状。

3、加生抽、蚝油、醋、糖翻炒均匀，最后加蒜末翻炒出锅。

清蒸鲈鱼

所需材料：鲈鱼1条（约500克）、姜片适量、葱段适量、料酒1汤匙、盐适量、酱油适量、食用油适量、香菜适量（可选）、清水适量

步骤：

1. 清洗鲈鱼：鲈鱼去鳞、去内脏，洗净鱼身，尤其是鱼肚里要清理干净。用厨房纸巾擦干鱼身，确保水分吸干。

2. 准备姜葱：姜切成薄片，葱切成段。姜可以切一些片放在鱼身上，剩下的姜切丝备用。

3. 腌制鱼身：在鲈鱼的两面抹上适量的盐，腌制10-15分钟，帮助入味。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中加水，水量最好能覆盖蒸盘的底部，水开后放入鲈鱼。

5. 铺姜葱：将一些姜片和葱段铺在鱼身上，蒸鱼的味道更香。

6. 蒸制鲈鱼：将鲈鱼放入蒸锅中，开火蒸10-12分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。鱼眼突出时即为熟透。

7. 调味与上蒸鱼豉油：蒸好的鲈鱼取出，撇去表面的姜葱，倒去多余的蒸鱼汁。然后在鱼身上淋上适量的酱油，再放上剩余的姜丝和葱段。

8. 热油淋鱼：锅中加热少许食用油，油热后快速淋在鱼身上，发出滋滋的声音，香气扑鼻。最后撒上香菜装饰即可。

番茄香菇蒸牛肉

备料：牛肉、香菇、西红柿，再切点姜丝备用。

操作步骤:

1、把牛肉好好洗洗，然后切成片，放点姜丝、酱油、淀粉和食用油进去，用手抓匀了腌它十分钟。

2、把香菇放到加了盐和淀粉的清水里泡上十分钟，然后捞出来洗干净切成片。番茄去皮后洗干净，切成小块备用。

3、把香菇和番茄先放在蒸碗的底下，然后把腌好的牛肉铺在上面，接着用冷水开火蒸上十五分钟。

4、蒸好以后拿出来，撒点葱花装饰一下，就能上桌享用了。

酱汁茄子

食材：

长茄子2根、鸡蛋1个、淀粉3-4勺、蒜末5瓣、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、清水半碗、葱花少许

做法：

1. 茄子洗净，切成5厘米左右的段，放入碗中；打入1个鸡蛋，用筷子搅拌，让每块茄子都裹上蛋液。

2.分几次加入淀粉，接着一直搅拌，让茄子表面均匀裹上一层淀粉，防止出现结块现象

3.热锅后倒入油油烧热后，放入裹淀粉的茄子，用中小火炸三到四分钟，炸至茄子表面微微发黄且定型，捞出沥干油，搁置一旁备用

4.调酱汁碗中放入半碗清水，加入2勺生抽，掺入1勺香醋，放入1勺蚝油，撒些许白糖和鸡精，搅拌均匀后备用。

5.锅中呢留那么一点点底油，油烧热啦，放进去蒜末，小火炒香哟，转成中火，倒入炸好的茄子，赶紧翻炒1分钟呢。

6.把调好的酱汁倒进锅里，开大火煮1到2分钟，等汤汁变浓稠紧紧裹住茄子，最后撒葱花，接下来关火出锅

辣椒炒肉

准备食材：五花肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、食用油。

1.五花肉切片，青椒、红椒切块，姜蒜切末。

2.锅中放少许油，下五花肉煸炒出油，加姜蒜末炒香，放料酒、生抽，倒入青红椒块翻炒至断生，加盐调味即可。

番茄牛腩

材料：牛腩 500 克、番茄 3 个、洋葱 1 个、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、冰糖

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。洋葱切块，姜蒜切末。

3. 锅中加少许油，放入姜蒜末、八角、桂皮炒香，加入牛腩翻炒均匀，加入生抽继续翻炒。

4. 放入洋葱炒软，加入番茄块炒出汁，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

5. 最后加入适量盐和冰糖调味。

桂圆红枣蒸蛋

材料：鸡蛋 2 个、桂圆 10 颗、红枣 5 颗、温水、适量白糖

做法：

1. 桂圆剥壳去核，红枣去核切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，搅拌均匀。

3. 慢慢加入温水，边加边搅拌，水和蛋液的比例约为 1.5:1。

4. 搅拌好的蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面浮沫。

5. 把蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

6. 锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸 8 - 10 分钟。

7. 揭开保鲜膜，在蛋液表面放上桂圆和红枣碎，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至蛋液完全凝固。

处暑后，不妨试试这八道美味佳肴，通过合理饮食补气血，让身体暖暖和和，舒舒服服地度过美好的秋天。