山西长治“10大名吃”，你吃过几道

长治，地处山西东南部，这里有深厚的历史文化底蕴、壮美的自然风光，还有数不胜数的美食名吃，让人垂涎欲滴。

1、上党腊驴肉

上党腊驴肉是当地一道久负盛名的美食，起源于唐宋时期，传承上千年，以其鲜美醇厚、香味浓郁、软烂入味的特点闻名遐迩。腊驴肉以当地上等驴肉为主料，先焯水去腥，再用老汤卤制而成。做好的腊驴肉是招待贵客或馈赠亲友的佳品。

2、酥火烧

酥火烧，又叫驴油酥火烧，是长治地区一种常见的面食，深受大众欢迎。酥火烧以小麦粉、鸡蛋、驴油为主料，活成面团，抹上油酥，制成柿饼大小的饼胚，再放入烤炉中烤制而成。成品个头娇小，金黄诱人，外酥里软，自然分层，香儿不腻。

3、潞城甩饼

潞城甩饼是长治市潞城区的传统小吃，起源于清末民初，有百余年历史，如今已成为当地的著名美食名片。甩饼做法非常考究，面团要和成软硬适中，然后盖上笼布醒面，再分剂子，边擀边甩成薄饼，放入饼铛中略微烙制即可，再卷上腊驴肉、葱丝，吃起来嘎嘎香！

4、长子炒饼

长子炒饼是长子县一道家喻户晓的美食，历史悠久，早在清朝时就远近闻名，其制作技艺入选省级非物质文化遗产。长子炒饼，看似平平无奇，实则需要很多技巧，和面、擀饼、烙制、切条，最后再配上肉丝、蒜苔、粉条，再加入少许高汤，炒制而成，色泽金黄，油而不腻，吃着相当过瘾！

5、长子猪头肉

除了炒饼，长子猪头肉也是当地家家户户必备的美食，肉片薄如蝉翼，口感清爽鲜美，让人百吃不厌。长子猪头肉以新鲜的猪头为主料，先要处理到位，燎毛焯水，再放入清水中浸泡出血水，最后卤汤中卤制入味，最后切成薄片，蘸上蒜泥醋吃，入口浓香，落口爽滑。

6、沁州干馍

沁州干馍是长治市沁县的传统名吃，源于隋末唐初，以其干而不硬、面香浓郁的特点远近闻名。干馍制作并不复杂，使用温水和面，反复揉面，分成剂子后，擀成面饼，用小块面蘸上花椒盐，放入面饼中包好，再擀成饼皮，放到鏊子上烙制而成。

7、壶关羊汤

羊汤是壶关县的最有代表性的美食，一碗热气腾腾的羊汤，再配上刚出炉的烧饼，那真是冬季最暖身的美食。壶关羊汤的食材非常丰富，羊肉、羊血块、羊肝、羊肠、羊肉丸子、羊肉饺子……多达八九种，再浇入浓香的原汤，堪称一碗全羊宴，喝的过瘾！

8、荫城猪汤

荫城猪汤是上党区荫城镇的特色美食，经济实惠，好吃不贵，深受当地人喜欢。荫城猪汤的做法与壶关羊汤非常相似，只不过把羊换成了猪，以猪大骨、猪肘子、猪头、猪肉、猪心、猪肝、猪肚等原料，小火慢炖而成，肉质软烂，汤白味美，再来上一块千层饼，吃起来真是熨帖！

9、襄垣荤汤素饺

荤汤素饺，又叫腥汤素扁食，是襄垣县的传统美食，源于北宋时期。荤汤素饺的做法非常特殊，荤汤是用五花肉、黄花菜、海带、豆芽炖制而成，素饺多以白菜、粉条、豆腐调馅制成，饺子煮好后，盛入碗中，浇入荤汤，再放香菜、胡椒粉调味即可，风味独特，汤鲜肉嫩。

10、武乡枣糕

武乡枣糕是武乡县的传统名吃，有300余年历史，以其金黄软糯、香甜可口、营养丰富而著称。武乡枣糕，以当地优质的黄米面、玉米面、红枣为主料，先用清水把面粉搅成颗粒状，再蒸屉中，撒一层面粉，放一层红枣，相间撒均匀，然后蒸制而成。

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