做菜就要换着花样来做，不同的搭配、不同的烹饪方法，能够获得更好的胃口和更多的营养。不知道吃什么的时候不妨来我这逛一逛，每天一道好菜任你挑选，比如今天这道也很不错。

今天这道菜我把它归为炖菜，因为用的食材比较多，有黄花菜、鹿茸菇、木耳，这三种就称为“山珍”了，再搭配荷包蛋炖一炖，食材丰富，口感多样，鲜香开胃，好吃更好做。

话不多说，下面就来分享今天这道山珍烧荷包蛋的做法，三四种食材一锅鲜香，好吃好做、下饭能力一流，详细做法且看如下步骤分解：

——山珍烧荷包蛋——

食材准备：鸡蛋4个，干黄花菜一小把，干鹿茸菇一小把，干木耳少许，葱蒜适量，红椒小半个，葱绿段，鸡精，蚝油一汤匙，白胡椒粉少许，冰糖3粒，菜籽油适量

第一步：今日的山珍部分主要有3种，分别是干黄花菜、干木耳少许和干的鹿茸菇一小把，将这三样一块放入清水中完全泡发，捞出后再用清水淘洗几遍，挤干水分后备用。顺便再准备半个红椒切丝，喜欢带有一些辣味的可以用红小米椒圈代替，再来一些葱绿段留着最后下锅，还有一些葱蒜末作为小料使用。

第二步：准备四个鸡蛋磕入碗中，锅中烧一些食用油，小火烧热后将鸡蛋倒入锅中煎一煎，煎成一块大大的荷包蛋后就出锅，再简单切几刀成小块放入碗中备用。

第三步：所有食材都备好后就可以进入今天的烹饪主题了。就用煎鸡蛋的锅重新烧热，锅里要留一些底油烧热，把葱蒜倒入锅中炒出香味，接着把三样泡发的山珍一块倒入锅中，转为大火炒一炒，炒出食材的香味，接着淋入一些蚝油炒匀。

第四步：往锅中添入适量的开水，大火煮开后把荷包蛋块也倒入锅中，简单翻拌一下，撒入一些食盐、冰糖3粒、鸡精和少许的白胡椒粉调味，保持大火继续煮个四五分钟左右。

第五步：最后把红椒丝和葱绿段也下入锅中，翻拌一下后尝一尝味道，味道不够的再微微调整一番，而后就可以出锅装盘了。食材和口感都很丰富，味道更是鲜香的一道小菜，营养又健康，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

此菜我做的味道中带有微微甜味，主要来自于那几颗冰糖，感觉如此味道更好一些。如不习惯的则可以将冰糖取消掉。

今天所用的“山珍”都是一些干货，这三样泡发后最好淘洗几遍，也可以焯水一次。其中的木耳泡发率比较高，搭配的时候量不要太多了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！三四种食材就这么简单烧一烧，食材丰富，鲜香开胃，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的快动手试做吧。如果你喜欢今天这道山珍烧荷包蛋的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！