9 月，对于咱们这些爱吃海鲜的人来说，那可真是个梦幻般的月份！

随着黄渤海海域全面 “开渔”，一场海鲜界的狂欢盛宴正式拉开帷幕。

经过了漫长的伏季休渔期，大海像是憋足了劲儿，迫不及待地要把它最鲜美的馈赠送到我们的餐桌上。

这时候，海鲜市场里那叫一个热闹，琳琅满目的海鲜，光看着就让人垂涎欲滴。

今天，咱就跟着老渔民的脚步，来瞧瞧 9 月最值得吃的 10 种肥美海鲜，要是错过了，可就得眼巴巴地再等一年啦！

螃蟹

要说 9 月海鲜里的明星，螃蟹绝对是当仁不让的主角。金秋时节，螃蟹们个个吃得膘肥体壮，肉质饱满得像要溢出来，蟹黄和蟹膏更是肥得流油。

大闸蟹，尤其是阳澄湖的，那可是声名远扬，青背白肚、金爪黄毛，看着就诱人，吃起来肉质细嫩，蟹黄的丰腴程度更是让人陶醉。

梭子蟹在中秋前后也格外丰满，肉嫩膏凝，清蒸或者葱姜炒，那味道鲜得能把舌头都吞下去。

还有花蟹，外壳花纹斑斓，9 月的它肥美无比，不管是清蒸还是香辣炒，都能让你吃得停不下来。

鲈鱼

鲈鱼，又叫花鲈、寨花啥的，在我国沿海好多地方都有产出。像辽宁大东沟、河北秦皇岛、天津北塘、山东烟台等地的鲈鱼，那可都是相当有名。

北塘产的鲈鱼更是品质上乘，每年 3 到 8 月是产期，立秋前后的鲈鱼，肉质肥美得不像话，口感细腻得如同丝绸。

清蒸鲈鱼最能留住它的鲜美，简单处理后，放上葱段、姜丝，倒点料酒，上锅大火蒸一会儿，出锅再淋上热油和蒸鱼豉油，香气瞬间扑鼻而来，鲜得眉毛都要掉下来。

当然，红烧、柠檬、锡纸烤等做法，也能把鲈鱼的美味发挥得淋漓尽致。

鲅鱼

鲅鱼，学名马鲛，在北太平洋西部广泛分布，我国的东海、黄海和渤海区域资源丰富。

舟山、连云港外海以及山东南部沿海，都是鲅鱼的主要渔场。每年秋季，水温下降，鲅鱼大量迁徙，捕捞量蹭蹭往上涨。鲅鱼肉质鲜美，刺少肉厚，烹饪方法多种多样。

酱焖鲅鱼是经典做法，慢火焖炖，让鱼肉充分吸收酱料的精华，鲜嫩入味。

红烧鲅鱼也毫不逊色，鲜美与浓郁完美融合，让人回味无穷。

还有鲅鱼饺子，把鲅鱼肉剁成茸，和韭菜、猪肉等搭配成馅料，包成饺子煮熟，咬上一口，鲜美的汁水在嘴里爆开，满满的幸福感。

明虾

明虾，也叫东方对虾、中国对虾，是中国和朝鲜特有的品种，

主要分布在我国黄海、渤海以及东海北部。这虾个头大，肉质紧实有弹性，味道鲜甜。

清蒸明虾最原汁原味，能最大程度展现它的鲜美。

红烧明虾也很受欢迎，酱料的浓郁和明虾的鲜美相得益彰。

蒜蓉明虾、芝士焗明虾等创新做法，更是给明虾赋予了新的魅力，让食客们欲罢不能。

带鱼

带鱼在我国沿海到处都能见到它的身影。

舟山带鱼那可是出了名的肉质细嫩、味道鲜美，这都多亏了舟山渔场优越的自然条件。渤海湾、吕四渔港、连云港等地的带鱼也品质优良。

带鱼做法丰富，红烧带鱼是家常菜中的经典，调料的味道完美渗透进鱼肉，鲜美入味。

清蒸带鱼则保留了带鱼原本的鲜味，简单又美味。干炸、糖醋等做法，也满足了不同人的口味需求。

鲻鱼

鲻鱼是近岸生活的海产鱼类，我国沿海地区都有它的踪迹，曹妃甸等海域较为常见，是经济鱼类之一。鲻鱼烹饪方式多样，清蒸和红烧最为经典。

清蒸能最大程度保留它的原汁原味，鱼肉细嫩滑爽，清香四溢。红烧则先把鱼煎至两面金黄，再加入调味料炖煮，让鱼肉吸饱酱汁，口感鲜美。

此外，鲻鱼用来炖汤、煮粥也很不错，独特的鲜美风味能给你带来不一样的体验。

海螺

海螺在我国沿海各地广泛分布，青岛等沿海城市产出的海螺品质相当不错。

海螺的吃法很多，冰镇海螺清爽开胃，把海螺肉取出，冰镇后搭配酱汁，入口鲜嫩爽脆，凉意十足。

白灼海螺则简单直接，保留了海螺原本的鲜美，吃的时候蘸点酱油芥末，那滋味别提多美妙。

还有辣炒海螺，辣椒的香辣和海螺的鲜美相互碰撞，让人越吃越上瘾。

花蛤

花蛤在我国沿海产量巨大，辽宁、山东、江苏、浙江、福建等地都有产出，是养殖贝类中的佼佼者。

福建莆田的花蛤更是全国农产品地理标志产品，贝壳薄，肉质嫩脆鲜甜，营养丰富。

花蛤做法简单，辣炒花蛤是夜宵摊的热门菜品，辣椒、大蒜、花蛤一起爆炒，香气四溢，让人胃口大开。

清蒸花蛤则原汁原味，能品尝到花蛤最本真的鲜美。煮汤、做花甲粉也都非常美味。

鲳鱼

鲳鱼在我国沿海地区分布广泛，湛江被誉为 “中国金鲳鱼之都”，

产量占全国的 40%。鲳鱼肉质细嫩，刺少肉多，营养丰富。清蒸鲳鱼能保留它的原汁原味，鱼肉鲜嫩，入口即化。

红烧鲳鱼则让鲳鱼的味道更加浓郁，口感醇厚。

香煎鲳鱼外酥里嫩，别有一番风味。不管哪种做法，都能让你感受到鲳鱼的鲜美。

生蚝

生蚝在全球多个海域都有分布，法国、美国、加拿大等国家都有优质的生蚝产区。

法国贝隆生蚝更是被誉为 “蚝中之王”。生蚝营养丰富，有 “海洋牛奶” 的美称。

生吃生蚝能体验到它最原始的鲜美，蚝肉鲜嫩，汁水清甜。蒜蓉烤生蚝则是夜市的经典美食，蒜蓉的香味和生蚝的鲜美完美融合，让人回味无穷。

清蒸、芝士焗等做法也各有特色，都能让你领略到生蚝的魅力。

9 月的开海季，这 10 种海鲜绝对是餐桌上的主角。

它们各具特色，或鲜美，或肥嫩，每一口都能让你感受到大海的馈赠。

还等什么呢？赶紧去海鲜市场挑上几样，回家大快朵颐吧，错过了这一季，可真得后悔一整年！