该到做饭的时候了，却不知道做些什么？不然看看我的菜谱！炸虾饼，金黄酥脆，咬下去那"咔嚓"一声，简直让人心尖儿发颤！外壳焦香，内里却是意想不到的弹牙鲜甜，滚烫的虾汁混着葱香在嘴里爆开——什么减肥计划，这一刻全抛到脑后。

怎么样，是不是瞬间有了食欲和想法？现在，就和我一起学习制作这道色香味俱佳的炸虾饼！

准备材料：

新鲜虾仁300克

肥猪肉丁80克

红葱头5颗

普通面粉大半碗

玉米淀粉2汤匙

鸡蛋1个

冰水小半碗

米酒1汤匙

白胡椒粉1茶匙

盐1.5茶匙

糖半茶匙

食用油足量

制作步骤：

第一步：

买回来的新鲜虾仁，开背去干净那条黑黑的虾线。用厨房纸彻底吸干虾仁表面的水分，取其中三分之二的虾仁，稍微切几刀，不用太碎，保留颗粒感。剩下的100克虾仁用刀背拍扁。

第二步：

把处理好的虾粒、虾仁全部倒进一个大碗里，加入肥猪肉丁、切得碎碎的红葱头。倒入米酒、白胡椒粉、盐、糖。接下来，洗干净你的手，用点力气，朝着一个方向使劲搅！ 搅到感觉虾肉黏糊糊、上劲儿了，能拉出丝儿那种感觉。这时候，把鸡蛋打进去，继续搅匀。

第三步：

取一个碗，倒入面粉和玉米淀粉。把冰水分批少量地倒进去，一边倒一边用筷子搅拌。别一次性倒完！搅到面糊变得浓稠顺滑，像浓酸奶或者稍微稀一点的沙拉酱那种状态就停手。

第四步：

调好的粉糊，全部倒进之前拌好的虾肉馅碗里。再次下手！ 还是朝着同一个方向，把所有材料混合均匀，让每一粒虾肉都裹上面糊。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少30分钟。

第五步：

锅里倒足量的油，深度至少要能没过虾饼。开中火加热。转成中小火，保持温度。手上抹点油，挖一大团虾糊，在两手之间来回轻轻摔打几下，整形成圆饼状，沾上虾仁，小心地贴着锅边滑入油锅。别急着翻动！等它自己浮起来，底部定型，变金黄色，再用筷子翻面。两面都炸到均匀的、诱人的深金黄色，用漏勺捞起来，在厨房纸上吸吸油。

趁热吃！那滚烫的鲜甜，那酥脆的外壳包裹着弹牙的虾肉，混合着红葱头的焦香和一点点肥肉丁的润泽，一口下去，满嘴都是扎实的幸福感！空口吃就无敌，蘸点泰式甜辣酱或者蒜蓉酱油，又是另一番销魂滋味。做多了？别怕，放凉了密封好，吃之前空气炸锅或者烤箱复热几分钟，依然香脆！赶紧动手，让厨房飘满幸福的味道吧！