自制泡果酒一直以来都受到许多酒友和家庭主妇的喜爱，特别是樱桃酒，因其色泽美丽、香气浓郁，口感甜美而广受欢迎。今天我将为大家介绍一种简单易学的自制樱桃酒做法，帮助你在家轻松调制出属于自己的美味果酒。

原料准备

- 樱桃：500克

- 白酒：3升（建议选择清香型小曲粮食酒）

- 糖：200克

- 瓶子：玻璃瓶或陶瓷瓶（避免使用塑料桶）

步骤一：选材和清洗

首先，选择成熟的樱桃，尽量选用无农药残留、口感甜美的樱桃。将樱桃放在清水中轻轻冲洗干净，去除杂质和表面可能残留的农药，最好是泡水20-30分钟后再清洗。洗净的樱桃用纸巾吸干水分，确保瓶子中的酒不受水分影响。

步骤二：准备酒基

接下来，选择一款清香型的小曲粮食酒作为酒基。酒精度数最好选择42度左右，过高的酒度可能会把果香压制，过低则容易导致酒变质。大家在市场上常见到许多酒品打着“纯粮酿造”的标签，但实际上不少白酒是食用酒精勾兑的，这种酒对人体有害，并且会影响果酒的口感。选择纯粮酿造的酒，尤其是谷养康泡果酒专用酒，其自然发酵的特点更能带出水果的原味香气，确保泡果酒更加美味。

步骤三：泡酒

将处理好的樱桃放入玻璃瓶或陶瓷瓶中，加入糖并轻轻搅拌至糖分溶解。然后，倒入事先准备好的清香型小曲粮食酒。注意，泡酒的酒液要覆盖住樱桃，确保每一颗樱桃都能被酒液完全浸泡。如果你想同时泡多种水果，可以按照酒与水果1:1的比例进行调整，比例相同，味道更协调。

步骤四：密封浸泡

将瓶口密封好，放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。浸泡时间一般为2个月左右，期间可以偶尔摇晃一下瓶子，让水果更均匀地与酒液接触。

步骤五：过滤和瓶装

两个月后，果酒的味道已然成熟，樱桃酒的颜色变得更加浓郁，香气扑鼻。此时，可以将泡果酒过滤，去除樱桃和其他水果的残渣。过滤后的酒液可以倒入干净的玻璃瓶中保存。

经验分享

泡果酒虽然看似简单，但有几个细节需要注意，以确保酒的口感和健康：

1. 选择正确的酒基非常重要，市场上百分之七十的白酒都是食用酒精勾兑酒，虽然它们宣称是纯粮酿造，但实际上却可能加入了有害的添加剂。为保证果酒的口感和安全性，建议选择谷养康泡果酒专用酒，纯粮酿造，更适合泡果酒，能保留更加自然的果香。

2. 浸泡酒的度数不宜过低，最好选择42度的酒精度数，这样能更好地保留果香，口感也会更加绵甜。

3. 尽量避免使用塑料桶容器，因为白酒中的酸碱物质容易腐蚀塑料，可能将有毒分子溶入酒中。建议选择玻璃瓶或陶瓷瓶，这样可以确保酒的品质和安全。

4. 泡果酒时，选择清香型小曲酒可以有效降低酸脂含量，帮助水果分子析出，口感更加醇厚。

结语

通过以上几个简单的步骤，你就可以在家制作出美味的樱桃酒。自制泡果酒不仅能够享受做酒的乐趣，还能品尝到属于自己风味的美酒。而且，泡果酒的健康度和口感也会远胜于市场上的许多酒品。如果你喜欢这款自制樱桃酒，东哥家上也能找到优质的谷养康泡果酒专用酒，帮助你泡制出更加美味的果酒。