制作美味戚风蛋糕的完美指南
创始人
2025-09-03 00:03:30
戚风蛋糕是一种轻盈、松软的蛋糕，以其柔软的口感和云朵般的形状而备受喜爱。下面是制作美味戚风蛋糕的完美指南，帮助您掌握制作这种经典蛋糕的技巧和步骤。
一、准备材料
- 鸡蛋：5个（蛋黄和蛋白分开）
- 细砂糖：125克（蛋白）+ 35克（蛋黄）
- 低筋面粉：125克
- 牛奶：60克
- 植物油：60克
- 柠檬汁：适量（蛋白打发时加入）
二、制作步骤
- 预热烤箱：将烤箱预热至150°C（300°F）。
- 打蛋白：将蛋白和柠檬汁混合在一起，用电动打蛋器打发至硬性发泡。分三次加入125克细砂糖，每次加入后打发至糖完全溶解。
- 打蛋黄：将蛋黄和35克细砂糖混合在一起，用电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，体积变大，变得像蛋黄霜。
- 混合蛋白和蛋黄：将打发好的蛋白霜和蛋黄霜混合在一起，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有面粉颗粒。
- 加入牛奶和植物油：将牛奶和植物油混合在一起，沿着刮刀倒入蛋糊中，翻拌均匀。
- 倒入模具：将蛋糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
- 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约40-45分钟，直到表面金黄色，用牙签插入蛋糕中间，拔出时没有残留物。
- 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，倒扣放置，待完全冷却后脱模。
- 装饰：可以在蛋糕表面涂抹奶油、水果等装饰品，也可以撒上糖粉、巧克力等增加美观度。
三、注意事项
- 鸡蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要分开，不要混在一起。
- 打发蛋白时加入柠檬汁可以去除蛋腥味，同时使蛋白更加稳定。
- 低筋面粉要过筛，以免出现颗粒。
- 加入牛奶和植物油时要沿着刮刀慢慢倒入，不要一次性倒入太多。
- 烘烤时间要足够，以免蛋糕内部没有熟透。
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