2025年夜饭菜谱，惊艳全家，好吃又好看！

黄瓜皮蛋豆腐

酸菜鱼

食材：淡水鱼（如鲤鱼、草鱼）1条、酸菜适量、小米椒、生姜、蒜瓣、小葱适量

料酒、盐、淀粉、白糖、食用油适量

步骤：

将鱼清理干净，去除腥线，鱼头鱼尾切下，从鱼尾处片入鱼肉，贴着鱼骨将鱼肉片下，再将鱼肉切成薄片。鱼骨和鱼头鱼尾也用淀粉抓匀。

鱼片放入碗中，加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制30分钟左右。

酸菜洗净切丝，生姜切丝，小葱、蒜瓣切末，小米椒切段。

热锅凉油，放入切好的小米椒、生姜、蒜瓣、葱白爆香，再倒入酸菜翻炒出香味。

放入鱼头鱼尾鱼骨翻炒至变白，加入适量热水，水量盖过鱼骨，大火煮开后转中火，煮至汤汁渐白，熬出香味。

将腌制好的鱼片抖散入锅，煮至鱼片变白，稍稍翻动，加入盐、白糖调味。

关火出锅，装大碗。另起凉油锅，放入葱绿、蒜末、小米椒段，小火烧至油热，辣椒变得红中微黄且油亮干酥，将热油浇至酸菜鱼上即可。

孜然羊肉

腊肠炒荷兰豆

酱汁鸡爪

材料：鸡爪500克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜几片，料酒、生抽、白糖、盐、食用油适量。

步骤：

鸡爪清洗干净，剪掉指甲，放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。

蒜头和豆豉剁碎，热油锅后爆香蒜蓉豆豉，放入鸡爪翻炒均匀。

加入刚好没过鸡爪2/3的清水，放入姜片、料酒、生抽、白糖，大火煮开后转小火焖煮。

汤汁浓稠后，加盐调味，大火收汁即可出锅装盘。

鸡翅烤南瓜

彩椒炒牛肉

材料：牛肉300克，彩椒1个（可选红、黄或绿色），洋葱半个（可选），大蒜2瓣，生姜适量，酱油、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、白糖、食用油适量。

步骤：

牛肉切薄片或条，加入酱油、料酒、盐、黑胡椒粉、白糖腌制15~20分钟。

彩椒洗净切块，洋葱切丝，大蒜、生姜切末备用。

热锅凉油，爆香大蒜和生姜末，加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入洋葱丝和彩椒块翻炒至断生。

将炒好的牛肉倒回锅中，加入蚝油调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

注意牛肉要逆着纹理切，腌制时间要足够，炒制时火候不宜过大，以保持牛肉的嫩滑口感。

蚂蚁上树