安徽辣炒小章鱼：一口就爱上的鲜香开胃家常菜！_美食料理

安徽辣炒小章鱼：一口就爱上的鲜香开胃家常菜！

创始人

2025-09-03 15:24:16

安徽辣炒小章鱼是一道鲜香开胃的家常菜，以其爽脆的口感和香辣的风味受到许多人的喜爱。这道菜的做法并不复杂，适合在家中轻松完成，既能搭配米饭，也能成为下酒的好选择。

制作这道菜首先需要准备新鲜的小章鱼，大约五百克左右。将小章鱼彻底清洗干净，特别是触手部分容易藏有杂质，需要仔细处理。洗净后可以将小章鱼切成适口的大小，如果个头较小也可以整只使用。接下来烧一锅开水，将小章鱼放入锅中快速焯烫一下，时间不宜过长，大约十几秒即可，看到小章鱼卷曲后立即捞出，这样可以保持其脆嫩的口感。

准备一些辅料，如青红辣椒切成小段，大蒜和生姜切片，还可以根据喜好加入少许洋葱或芹菜增加风味。关键的调味料包括豆瓣酱、生抽、料酒和适量的糖，这些能够提升菜肴的层次感。

烹饪时先在锅中加热适量油，放入姜片、蒜片和辣椒段煸炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后放入焯好水的小章鱼快速翻炒。淋入少许料酒去腥，再加入生抽和一点点糖调味，因为豆瓣酱和生抽已有咸味，一般不需要额外加盐。整个过程要保持大火快炒，这样小章鱼才能保持脆嫩。最后可以撒上一些葱花或者香菜点缀即可出锅。

这道辣炒小章鱼色泽红亮，香气扑鼻，小章鱼嚼劲十足，辣味浓郁却不过分刺激，非常适合喜欢微辣口感的人。

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