原创 辣椒炒豆腐：香辣下饭，一口开胃，简单却超香的家常美味
在我家的餐桌上，总有那么几道家常菜，如同老友般熟悉又亲切，辣椒炒豆腐便是其中之一。它没有复杂的工序，却用最朴实的食材，碰撞出令人难忘的家常美味，每次端上桌，都能瞬间勾起食欲，温暖一家人的胃与心。
一、食材准备：
主角：老豆腐一块。
配角：青红辣椒，黑木耳。
调料：还有蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉等。
二、制作方法：
1、将老豆腐切成三角形的块状，起锅倒油，油温七成热时，把豆腐块放入锅中，煎至两面金黄后盛出备用。
2、锅中留底油，放入蒜末和葱花爆香，香气弥漫开来时，倒入切好的青红辣椒段和黑木耳，快速翻炒，让辣椒的辣味和木耳的鲜味充分释放。
3、把煎好的豆腐倒回锅中，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油。再根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。此时，沿着锅边倒入适量的水淀粉，开小火慢慢煮开，让汤汁变得浓稠，均匀地包裹在豆腐和配菜上。
4、最后，开大火快速收汁，一道色香味俱佳的辣椒炒豆腐就完成了。
三、做法技巧：
-煎豆腐时，油可以稍微多放一点，而且不要频繁翻动豆腐，等一面煎至金黄定型后再翻面，这样豆腐就不容易碎。
-青红辣椒可以根据自己能接受的辣度选择品种，喜欢更辣的可以用小米辣。
-水淀粉的浓度也要注意，不能太稀，否则无法很好地收汁，也不能太稠，会让汤汁变得厚重，影响口感。
四、美食背后的故事：
小时候有一次，我考试成绩不太理想，心情十分低落，晚饭时也没什么胃口。妈妈看出了我的情绪，没有过多说教，只是默默地做了我最爱的辣椒炒豆腐。看着盘中色泽红亮、豆腐金黄的菜肴，听着妈妈温柔地说：“没啥大不了的，吃点好吃的，心情就好了，下次再努力。”我拿起筷子，夹起一块豆腐，一口下去，仿佛所有的烦恼都被驱散了。从那以后，辣椒炒豆腐在我心里，就不仅仅是一道菜，更成了妈妈关爱的象征，是能治愈坏心情的“良药”。
五、结语：
这道平凡的家常菜，在岁月的流转中，传递着亲情的温暖，也让我懂得，生活中的幸福，往往就藏在这些看似普通的一菜一饭里。辣椒炒豆腐，就是这样一道充满烟火气的家常美食。它用简单的食材，普通的做法，却能带来满满的幸福感。无论是童年时妈妈做的味道，还是如今自己为家人烹饪的模样，它都在平凡的日子里，诉说着关于爱与温暖的故事，让每一次用餐，都成为一种享受。